Tostadas de pan de trigo y centeno con aceite de oliva virgen extra, tomate, aguacate, rúcula, queso ricotta, huevos revueltos o huevos duros.
Overnight oats
Avena remojada (copos de avena remojados en leche, yogur o infusión durante toda la noche en la nevera, lo que los hidrata sin necesidad de cocción,creando una textura cremosa para el desayuno.)
Por ración se necesita:
50 gr de copos de avena y 150 ml de leche u otros líquidos.
Infusión de frutos rojos
Toppings (aderezo)
Cualquier tipo de fruta, nueces, pipas de chocolate, canela, algo de kefir etc.
La mermelada de naranja de Sevilla es una receta inglesa de Delia Smith y en este caso ha sido elaborada por mi amigo Ginés que es un verdadero experto. Está riquísima con una tostada de pan de centeno y un poco de mantequilla.
Receta de Delia Smith:
Esta mermelada tradicional de naranja de Sevilla es brillante, ligeramente amarga y presenta una textura perfecta, con hebras suaves suspendidas en una gelatina brillante. El sabor es intenso, con protagonismo de los cítricos y un final limpio, tal como debe ser una buena mermelada para el desayuno. Es una receta segura pero manejable para cocineros caseros que disfrutan de un proceso lento y cuidadoso. Requiere algo de tiempo, aunque en su mayor parte es de espera, para el remojo, la cocción a fuego lento y el envasado.
Ingredientes:
1 kg de naranjas de Sevilla (Naranjas amargas)
2 limones
2,3 litros de agua fría
2 kg de azúcar / (1,5 kg de azúcar receta de Ginés)
Elaboración:
1. Prepara la fruta
Lava bien las naranjas y los limones.
Córtalos por la mitad y exprime el zumo. Reserva el zumo.
Pon todas las semillas y la parte blanca (albedo) en un trozo pequeño de tela de muselina (esto ayuda a que la mermelada cuaje).
2. Cortar la piel en tiras
Corta la piel de las naranjas y los limones en tiras finas (tan finas o gruesas como prefieras).
Añade las tiras de piel, el zumo y la bolsa de muselina a una olla grande.
3. Dejar en remojo toda la noche
Vierte los 2,3 litros de agua.
Deja todo en remojo durante toda la noche (esto ablanda la piel y mejora el sabor).
4. Cocer a fuego lento
Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego hasta que hierva suavemente.
Cocina sin tapar durante aproximadamente 1½–2 horas, hasta que la piel esté muy tierna.
5. Añadir el azúcar
Retira la bolsa de muselina y exprímela para devolver al máximo el líquido a la olla (contiene pectina natural).
Añade el azúcar y remueve a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
6. Hervir hasta el punto de gelificación
Sube el fuego y hierve rápidamente durante unos 15–25 minutos.
Prueba el punto:
Pon una pequeña cantidad en un plato frío
Déjala enfriar ligeramente y empújala con el dedo
Si se arruga, está lista
7.Envasar la mermelada
Retira la espuma de la superficie.
Déjala reposar unos 10 minutos (esto ayuda a que la piel quede bien distribuida).
Vierte en tarros calientes y esterilizados y ciérralos inmediatamente.
Consejos para mejores resultados:
Las naranjas de Sevilla son naturalmente ricas en pectina, ideales para mermelada.
No te saltes el remojo ni la cocción lenta; son clave para el sabor y la textura.
Si la mermelada no cuaja, puedes volver a hervirla brevemente.
Recipe in English
This traditional Seville orange marmalade is bright, gently bitter, and beautifully set with soft shreds suspended in glossy jelly. The flavour is bold and citrus-forward with a clean finish, just as a proper breakfast marmalade should be. It is a confident but manageable recipe for home cooks who enjoy a slow, careful process. Allow a little time, most of it hands-off, for soaking, simmering, and potting.
Ingredients:
1 kg Seville oranges
2 lemons
2.3 litres cold water
2 kg granulated sugar (1,5 kg)
1. Prepare the fruit
Wash the oranges and lemons thoroughly.
Cut them in half and squeeze out the juice. Keep the juice aside.
Put all the pips and any pith into a small piece of muslin (this helps the marmalade set).
2. Shred the peel
Slice the orange and lemon peel finely (as thin or thick as you like).
Add the shredded peel, juice, and muslin bag to a large pan.
3. Soak overnight
Pour in the 2.3 litres of water.
Leave everything to soak overnight (this softens the peel and improves flavour).
4. Simmer gently
Bring the mixture to a boil, then reduce to a gentle simmer.
Cook uncovered for about 1½–2 hours, until the peel is very soft.
5. Add the sugar
Remove the muslin bag and squeeze out as much liquid as possible back into the pan (this contains natural pectin).
Add the sugar and stir over low heat until fully dissolved.
6. Boil to setting point
Increase heat and boil rapidly for about 15–25 minutes.
Test for setting point:
Put a small spoonful on a chilled plate
Let it cool slightly, then push it with your finger
If it wrinkles, it’s ready
7. Pot the marmalade
Remove any scum from the surface.
Let it sit for about 10 minutes (this helps suspend the peel evenly).
Pour into warm, sterilised jars and seal immediately.
💡 Tips for best results
Seville oranges are naturally high in pectin—perfect for marmalade.
Don’t rush the soaking and simmering stages; they’re key to flavour and texture.
If the marmalade doesn’t set, you can reboil it briefly.
Salsa en gastronomía,sedenomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato.
La salsa es un conjunto de ritmos afrocaribeños fusionados con jazz y otros estilos. Su nacimiento ha sido muy debatido, pero se sabe que procede de una fusión que llevaron a cabo los habitantes del Caribe cuando escucharon la música europea para luego mezclarla con sus tambores.
AQUÍ LOS INGREDIENTES DE LA CARNE EN SALSA:
1,5
kgde carne de ternera a tacos (Redondo
extratierno)
Aceite
de oliva para sellar la carne
3
cebollas picadas
3
dientes de ajo picados
3-4
zanahorias troceadas
350
ml de vino tinto (seco)
650
ml de caldo mixto
4
cucharadas de tomate triturado natural
4
cucharadas de tomate frito
3
cucharadas de mostaza de Dijon
Condimentos:
Sal
y pimienta al gusto
1
cucharada de pimentón dulce
1
cucharadita de comino molido
1
cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita
de anis estrellado molido
2
hojas de laurel
1
pizca de canela
1
pizca de clavo
1
cucharadita de sirope de Agave
2
cucharadas de de harina de Maizena
Toque
opcional:
1-2
galletas Spekulatius trituradas para espesar
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite.
Dora la carne de ternera y
después echa la mostaza y retira.
Sofríe las cebollas lentamente
hasta que estén doradas.
Añade el ajo picado, y lazanahoria troceada.
Agrega el tomate triturado
natural y el tomate frito.
Añade el pimentón dulce.
Mezcla bien.
Vuelve a poner toda la carne.
Añade el vino tinto y deja
reducir 2-3 minutos.
Cubre con caldo.
Agrega laurel, comino, nuez
moscada, anis estrellado, canela, clavo, sirope de Agave sal y pimienta.
Deja
cocinar a fuego lento unos 90-120 minutos según el tipo de carne.
Finalmente
espesa la salsa con harina de Maizena.
La
carne en salsa está más sabrosa y reposada de un día para otro.
WEIHNACHTSGULASCH
ZUTATEN:
Olivenöl zum Anbraten des Fleisches
3 gehackte Zwiebeln
3 gehackte Knoblauchzehen
3–4 Karotten, in Stücke geschnitten
350 ml trockener Rotwein
650 ml gemischte Brühe
4 Esslöffel passierte Tomaten (natur)
4 Esslöffel Tomatensauce
3 Esslöffel Dijon-Senf
Das Öl erhitzen.
Das Rindfleisch anbraten, dann den Senf zugeben und das Fleisch herausnehmen.
Die Zwiebeln langsam anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch und die Karottenstücke hinzufügen.
Die passierten Tomaten und die Tomatensauce dazugeben.
Das Paprikapulver hinzufügen.
Alles gut vermengen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben.
Den Rotwein hinzufügen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Mit der Brühe bedecken.
Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Sternanis, Zimt, Nelkenpulver, Agavensirup sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei niedriger Hitze je nach Fleischsorte etwa 90–120 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sauce mit Speisestärke (Mondamin Saucenbinder) andicken.
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag, gut durchgezogen, noch besser.
Vanillekipferl son unas deliciosas galletas tradicionales centroeuropeas, muy populares durante la Navidad. Tienen una textura suave y un sabor único gracias a la combinación de almendra, vainilla y mantequilla.
Ingredientes (75-80 galletas)
350 g de harina de trigo o de espelta
100 g de harina de trigo o de espelta integral
200 g de almendra molida
100 g de azúcar o azúcar glas
2 sobre de azúcar avainillado y 1 cucharadita de extracto de vainilla
320 g de mantequilla fría (no pomada)
3 yemas de huevo
Una pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la almendra molida, la pizca de sal y el azúcar de vainilla y el extracto de vainilla. Haz un hueco en el centro.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos y las yemas de huevo al centro de la mezcla de ingredientes secos.
Usando las manos, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Una vez que la masa esté bien integrada, cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que la masa se enfríe y sea más fácil de trabajar.
Formar las galletas:
Precalienta el horno a 180°C y coloca papel de horno en una bandeja de horno.
Toma pequeñas porciones de masa y forma pequeños cilindros de unos 5 cm de largo. Después curva cada cilindro para dar forma de media luna.
Coloca las galletas formadas en la bandeja de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Hornear:
Hornea las galletas durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que deben quedar suaves y no demasiado crujientes.
Espolvorear con azúcar glas:
Cuando las galletas estén listas y ligeramente enfriadas (pero aún tibias), espolvorea generosamente azúcar glas por encima. Esto es lo que les da su toque dulce y blanco característico.
Dejar enfriar:
Deja que las galletas se enfríen completamente en una rejilla antes de almacenarlas. Son delicadas, por lo que es mejor no tocarlas cuando aún están calientes.
Consejos:
Si prefieres un toque extra de vainilla, puedes agregar un poco más de azúcar de vainilla o esencia.
Las galletas pueden conservarse en un recipiente hermético durante varias semanas, por lo que son perfectas para preparar con antelación y regalar durante las fiestas.
Disfruta preparando los tradicionales "Vanillekipferl" en familia o con amigos en Navidad 🎄🎅🎄
VANILLEKIPFERL
Zutaten:
350 g Weizen,- oder Dinkelmehl
100 g Weizenvollkorn,- oder Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker oder Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker und Vanilleextrakt
320 g Butter
3 Eigelb
Eine Prise Salz
Zubereitung der Vanillekipferl:
Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und Vanillezucker (oder Vanilleessenz) vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eigelben in die Mulde geben.
Mit den Händen den Teig gut vermengen, bis er glatt und homogen ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser formen lässt.
Kipferl formen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kleine Portionen des Teiges nehmen und zu etwa 5 cm langen Stangen rollen. Dann vorsichtig in eine "C"-Form oder Halbmondform (Kipferl) biegen.
Die Kipferl auf das Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen.
Backen:
Die Kipferl ca. 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie weich und nicht zu knusprig bleiben sollen.
Mit Puderzucker bestreuen:
Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen und noch leicht warm sind, großzügig mit Puderzucker bestreuen. Dadurch bekommen sie ihren charakteristischen weißen Glanz.
Abkühlen lassen:
Die Kipferl vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sind sehr zart, daher ist es besser, sie nicht zu früh zu berühren.
Tipp:
Die Vanillekipferl bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Wochen frisch und sind ideal, um sie als Geschenk zu verschenken oder im Voraus zu backen.
Viel Spaß beim Zubereiten traditioneller Vanillekipferl mit Familie oder Freunden zu Weihnachten 🎄🎅🎄
Vanillekipferl English
Ingredients:
350 g wheat or spelt flour
100 g whole wheat or spelt flour
200 g ground almonds
100 g sugar or powdered sugar
2 packets of vanilla sugar and some vanilla extract
320 g butter
3 egg yolks
A pinch of salt
Preparation of vanilla crescent cookies
Prepare the dough:
In a large bowl, mix the flour, sugar, ground almonds, a pinch of salt, and vanilla sugar (or vanilla extract). Create a well in the center.
Add the cold butter cut into small pieces and the egg yolks into the well.
Use your hands to mix everything together until the dough is smooth and well combined. If the dough is too sticky, add a little more flour.
Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes to firm up, making it easier to shape.
Shape the cookies:
Preheat the oven to 180°C and line a baking sheet with parchment paper.
Take small portions of dough and roll them into about 5 cm long sticks. Then, gently bend them into a "C" or crescent shape (Kipferl).
Place the shaped cookies onto the baking sheet, leaving some space between them.
Bake:
Bake the cookies for about 10-12 minutes, or until they are slightly golden brown on the edges. Be careful not to overbake, as they should stay soft and not too crunchy.
Sprinkle with powdered sugar:
Once the cookies are out of the oven and still warm, generously dust them with powdered sugar. This gives them their characteristic white coating.
Let them cool:
Allow the Vanillekipferl to cool completely on a wire rack. They are delicate, so it's best not to handle them when they are still warm.
Tip:
The Vanillekipferl will stay fresh in an airtight container for several weeks, making them perfect for gifting or baking in advance.
Enjoy making traditional Vanillekipferl with family or friends for Christmas🎄🎅🎄
