Desayunos saludables

Desayunos saludables

Tostadas de pan de trigo y centeno con aceite de oliva virgen extra, tomate, aguacate, rúcula, queso ricotta, huevos revueltos o huevos duros.

Overnight oats

Avena remojada (copos de avena remojados en leche, yogur o infusión durante toda la noche en la nevera, lo que los hidrata sin necesidad de cocción,creando una textura cremosa para el desayuno.)

Por ración se necesita:

50 gr de copos de avena y 150 ml de leche u otros líquidos.

Infusión de frutos rojos

Toppings (aderezo)

Cualquier tipo de fruta, nueces, pipas de chocolate, canela, algo de kefir etc.

 

Seville Orange Marmalade

Seville Orange Marmalade

Mermelada de naranja amarga

Bitterorangenmarmelade

La mermelada de naranja de Sevilla es una receta inglesa de Delia Smith y en este caso ha sido elaborada por mi amigo Ginés que es un verdadero experto. Está riquísima con una tostada de pan de centeno y un poco de mantequilla.

Receta de Delia Smith:

Esta mermelada tradicional de naranja de Sevilla es brillante, ligeramente amarga y presenta una textura perfecta, con hebras suaves suspendidas en una gelatina brillante. El sabor es intenso, con protagonismo de los cítricos y un final limpio, tal como debe ser una buena mermelada para el desayuno. Es una receta segura pero manejable para cocineros caseros que disfrutan de un proceso lento y cuidadoso. Requiere algo de tiempo, aunque en su mayor parte es de espera, para el remojo, la cocción a fuego lento y el envasado.

Ingredientes:

1 kg de naranjas de Sevilla (Naranjas amargas)

2 limones

2,3 litros de agua fría

2 kg de azúcar / (1,5 kg de azúcar receta de Ginés)

Elaboración:

1. Prepara la fruta

Lava bien las naranjas y los limones.
Córtalos por la mitad y exprime el zumo. Reserva el zumo.
Pon todas las semillas y la parte blanca (albedo) en un trozo pequeño de tela de muselina (esto ayuda a que la mermelada cuaje).

2. Cortar la piel en tiras

Corta la piel de las naranjas y los limones en tiras finas (tan finas o gruesas como prefieras).

Añade las tiras de piel, el zumo y la bolsa de muselina a una olla grande.

3. Dejar en remojo toda la noche

Vierte los 2,3 litros de agua.

Deja todo en remojo durante toda la noche (esto ablanda la piel y mejora el sabor).

4. Cocer a fuego lento

Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego hasta que hierva suavemente.

Cocina sin tapar durante aproximadamente 1½–2 horas, hasta que la piel esté muy tierna.

5. Añadir el azúcar

Retira la bolsa de muselina y exprímela para devolver al máximo el líquido a la olla (contiene pectina natural).

Añade el azúcar y remueve a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.

6. Hervir hasta el punto de gelificación

Sube el fuego y hierve rápidamente durante unos 15–25 minutos.

Prueba el punto:

• Pon una pequeña cantidad en un plato frío
• Déjala enfriar ligeramente y empújala con el dedo
• Si se arruga, está lista

7.Envasar la mermelada

Retira la espuma de la superficie.
Déjala reposar unos 10 minutos (esto ayuda a que la piel quede bien distribuida).
Vierte en tarros calientes y esterilizados y ciérralos inmediatamente.

Consejos para mejores resultados:

Las naranjas de Sevilla son naturalmente ricas en pectina, ideales para mermelada.
No te saltes el remojo ni la cocción lenta; son clave para el sabor y la textura.
Si la mermelada no cuaja, puedes volver a hervirla brevemente.

Recipe in English

This traditional Seville orange marmalade is bright, gently bitter, and beautifully set with soft shreds suspended in glossy jelly. The flavour is bold and citrus-forward with a clean finish, just as a proper breakfast marmalade should be. It is a confident but manageable recipe for home cooks who enjoy a slow, careful process. Allow a little time, most of it hands-off, for soaking, simmering, and potting.

Ingredients:

• 1 kg Seville oranges
• 2 lemons
• 2.3 litres cold water
• 2 kg granulated sugar (1,5 kg)

1. Prepare the fruit

• Wash the oranges and lemons thoroughly.
• Cut them in half and squeeze out the juice. Keep the juice aside.
• Put all the pips and any pith into a small piece of muslin (this helps the marmalade set).

2. Shred the peel

• Slice the orange and lemon peel finely (as thin or thick as you like).
• Add the shredded peel, juice, and muslin bag to a large pan.

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3. Soak overnight

• Pour in the 2.3 litres of water.
• Leave everything to soak overnight (this softens the peel and improves flavour).

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4. Simmer gently

• Bring the mixture to a boil, then reduce to a gentle simmer.
• Cook uncovered for about 1½–2 hours, until the peel is very soft.

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5. Add the sugar

• Remove the muslin bag and squeeze out as much liquid as possible back into the pan (this contains natural pectin).
• Add the sugar and stir over low heat until fully dissolved.

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6. Boil to setting point

• Increase heat and boil rapidly for about 15–25 minutes.
• Test for setting point:
  • Put a small spoonful on a chilled plate
  • Let it cool slightly, then push it with your finger
  • If it wrinkles, it’s ready

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7. Pot the marmalade

• Remove any scum from the surface.
• Let it sit for about 10 minutes (this helps suspend the peel evenly).
• Pour into warm, sterilised jars and seal immediately.

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💡 Tips for best results

• Seville oranges are naturally high in pectin—perfect for marmalade.
• Don’t rush the soaking and simmering stages; they’re key to flavour and texture.
• If the marmalade doesn’t set, you can reboil it briefly.

https://deliasmithrecipe.uk/delia-smith-seville-orange-marmalade-recipes/