Níscalos con tallarines

Tallarines con níscalos

Bandnudeln mit Níscalos (Pilzart)

Tagliatelle with Níscalos (Type of mushrooms)

Zutaten: 

350-500g Pilze (Níscalos)

2 mittelgrosse Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

10g Pinienkerne

200 ml Kochsahne

2 El Olivenöl 

1 TL Olivenöl mit Trüffeln

1 EL Sojasauce

Petersilie

Salz & Pfeffer

Geriebener Parmesankäse

Bandnudeln: 80-100g pro Person

* El = Esslöffel

* TL = Teelöffel

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Pinienkernen kurz in Olivenöl anbraten.Pilze in Streifen schneiden und hinzugeben. Alles ca.10 Minuten kochen lassen.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und ca.15 Minuten köcheln lassen (mit geringer Hitze).

Nudeln kochen. Danach Sauce auf die Nudeln geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Tallarines con níscalos

Ingredientes:

350-500g de níscalos

2 cebollas medianas

2-3 dientes de ajo

10g de piñones

200 ml de nata para cocinar

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite con trufa

1 cuchara de salsa de soja

Perejil

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

tallarines:  80-100g por persona

Se fríen las cebollas y dientes de ajo troceados con los piñones en el aceite de oliva durante unos pocos minutos.Se cortan los níscalos en tiras y se añaden también y se cocinan unos 10 minutos. Después echamos los ingredientes restantes y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más.

Una vez cocida la pasta echamos la salsa de níscalos y finalmente el queso parmesano.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa de Málaga 

  Russischer Kartoffelsalat aus Málaga

  

Russian salad Málaga style 

Variante I

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de bacalao en finas láminas

1 naranja cortada en trozos pequeños

Mayonesa y sal.

Russischer Kartoffelsalat Variante I(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g Kabeljau in feinen Scheiben

1 Orange in kleine Stückchen geschnitten

Salatmayonnaise und Salz

Variante II

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de ventresca de atún 

100 gramos de gambas peladas cocidas (Opcional) 

2 zanahorias cocidas con piel

2 huevos cocidos

Tiras de pimiento rojo

Mayonesa y sal

Para los dos tipos de ensaladillas es importante el tipo de patata y su cocción.Se recomienda usar patatas nuevas de tamaño parejo ligeramente harinosas para poder mantener la textura (Patata Red Pontiac,Rudolph o Monalisa).

Una vez cocidas, quitar el agua de cocción y dejar reposar unos 10 minutos para que se atemperen. Quitar la piel y cortar las patatas con un cuchillo en láminas finas. Se mezclan inmediatamente con la mayonesa y los otros ingredientes.

Se recomienda deja reposar todo unas horas.

Russischer Kartoffelsalat Variante II(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g weisser Thunfisch in Öl aus dem Glas

100g geschälte Krabben oder Gambas (Optional)

2 Karotten mit Schale gekocht

2 hartgekochte Eier

Eingelegte Paprikastreifen und Kapern zum Dekorieren

1 grosses Glas Salatmayonnaise und Salz

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, kurz abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.

Eier,Karotten und Thunfisch klein schneiden.

Salatmayonnaise in eine Schüssel geben (etwas übriglassen), Salz hinzufügen und die restlichen Zutaten hinzugeben.

Alles glatt rühren und mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.

Zum Schluss mit Paprikastreifen und Kapern dekorieren.

Den Salat einige Stunden ziehen lassen.

Lecker, lecker!!!

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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

Zitronenkuchen

Lemon sponge cake

Ingredientes:

5 huevos

100gr de mantequilla

175gr de harina de maíz

1 sobre de levadura

Ralladura de un limón

1 yogur de limón

Azúcar moreno (aprox. 100gr)

Elaboración:

Primero se baten los huevos y se añade el azúcar. Despúes se añade la mantequilla y se bate con la batidora.

A continuación se añade la ralladura y el yogur. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la masa.

Si quedan grumos, se bate todo con la batidora.

Se pone la mezcla en un molde con papel vegetal y después se hornea a 175 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Variante:

Se puede hacer con ralladura de naranja en vez de limón.

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
1 litro de agua aprox.

1 cebolla

1 ajo puerro
1 apio

2 o 3 zanahorias

2-3 patatas medianas

100g de espárragos verdes o judías verdes (opcional)
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas y 1 cucharadita de cúrcuma(opcional)

1 cucharada de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

 sal pimienta,mejorana y perejil
1 cucharada de margarina vegetal

Se pone las lentejas en remojo calentando el agua en la placa de cocinar sin que empiece a hervir (media hora aproximadamente)y  luego se cortan las verduras en trocitos pequeños y se fríen en una sarten aparte (2 cucharadas de aceite de oliva) hasta que estén doradas.
Se ponen a cocer las lentejas con las patatas y verduras, hojas de laurel,pastilla de caldo vegetal,salsa de soja,mejorana, margarina y un poco de sal unos 15-20 minutos a fuego lento.

El perejil y la pimienta se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.

Bizcocho de melocotón y coco

Pfirsichkuchen mit Kokos

Bizcocho de melocotón y coco

Peach sponge cake with coconut

Pfirsichkuchen mit Kokos

Zutaten:

1 grosse Dose Pfirsiche 840gr

50gr Kokosraspeln

4 Eier

200gr Margarine

200gr Zucker

200gr Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eier hinzufügen und Pfirsiche ohne Saft pürieren und hinzufügen. Mehl,Backpulver und Kokosraspeln unter die Masse mischen.

Backofen auf 180 Grad erhitzen und Kuchen ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.

Bizcocho de melocotón y coco

Ingredientes:

1 lata de melocotón en almibar de 840g

50 gramos de coco rallado

4 huevos

200g de margarina

200g de azúcar

200g de harina

1 sobre de levadura

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadir los huevos uno  a uno y remover.

Triturar los melocotones , sin su almibar y mezclarlo con la preparación anterior.

Añadir a la masa la harina, la levadura y el coco con cuidado.

Remover hasta que quede una masa homogénea.

Cocer  en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Roscos de anís

Aniskringel von Eloísas Grossmutter

Roscos de anís de la abuela de Eloísa
Eloisa´s grandmother´s anise rolls

Aniskringel

Zutaten:

400g Weizenmehl oder Dinkelmehl

120ml Olivenöl

85ml Anisschnaps

Das Olivenöl etwas erwärmen und mit dem Mehl mischen. Zum Schluss den Anisschnaps hinzufügen.

Backzeit: 15-20 Minuten bei 180 Grad. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Roscos de anís

Ingredientes:

400g de harina de trigo

120ml aceite de oliva

85 ml de aguardiente de anís

Se calienta el aceite un poco y se mezcla con la harina y finalmente se añade el aguardiente.

Tiempo de horno: 15-20 minutos a 180 grados.

Después se echa azúcar glacé.

Anise rolls

Ingredients:

400g wheat flour

120 ml olive oil

85 ml anise brandy

Heat the oil a little and mix it with the flour and finally add the anise brandy.

Baking time: 15-20 minutes at 180 degrees. 

Then sprinkle with powdered sugar.

Bizcocho de calabaza y coco

Kürbis-Kokos-Kuchen
Bizcocho de calabaza y coco
Pumpkin-coconut-cake 

250 g Kürbisfleisch

100g Kokosraspel

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

4 mittelgrosse Eier

175g Butter

120g Zucker

abgeriebene Schale Zitrone und etwas Saft

1 Prise Salz

etwas Kürbiswasser vom Kochen

etwas Puderzucker

Variante:

Für eine grössere Menge (375g Kürbisfleisch, 150g Kokosraspel, 450g Mehl, 1,5 Päckchen Backpulver, 6 Eier, 180g Zucker,250g Butter)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann weiche Butter unterrühren. Kürbisfleisch ungefähr 10 Min. kochen und dann mit den Kokosflocken und der Zitronenschale und Saft hinzufügen.

Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Falls erforderlich, Kürbiswasser vom Kochen zugeben. Alles gut verrühren.

Teig in eine Kastenform geben und bei 175 Grad 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Bizcocho de calabaza y coco

Ingredientes:

250g de calabaza troceada 

100g de ralladura de coco

300g de harina

1 sobre de levadura en polvo

4 huevos medianos

175g de mantequilla

120g de azúcar

1 limón (ralladura de limón y algo de jugo)

1 pizca de sal

algo de agua (que sobra al cocer la calabaza)

algo de azúcar glacé

Variante:

Se puede hacer el bizcocho en una bandeja más grande, para ello hay que añadirle más cantidad.

(375g de calabaza, 150g de ralladura de coco, 450g de harina,1,5 sobres de levadura en polvo,6 huevos, 250g de mantequilla y 180g de azúcar)

Batir el azúcar con los huevos y añadir mantequilla blanda.

Cocer la calabaza unos 10 minutos y mezclarlo con el coco y ralladura y jugo de limón. Después se añade a la masa de los huevos, la mantequilla y el azúcar.

Finalmente se mezcla la levadura con la harina y se añade a la masa. Añadir agua de cocción de la calabaza si es necesario.

Hornear a 175 grados durante unos 45-50 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho y espolvorear el azúcar glacé encima.