Arroz con leche

Milchreis

Arroz con leche

Rice pudding

Rice pudding (arroz con leche) is one of the most traditional and popular Spanish desserts.

Ingredients:

1 cup of water

1 liter of whole milk

100-150 ml of cooking cream

200g of  round rice

100g of sugar approx.(you may add more)

lemon peel

1 cinnamon stick

1 vanilla bean

1 teaspoon of ground cinnamon

Steps to make it:

Step 1:

Pour water into a large saucepan and bring it to boil.

Add the rice,cinnamon stick, vanilla bean and lemon peel.

Step 2:

Pour milk into the saucepan and bring it to boil over medium-low heat. 

Step 3:

Once the milk boils, stir the milk with the rice and allow to gently boil for about 15 minutes.

Step 4:

Add the sugar and stir the rice until sugar is completely dissolved. Boil for 5 minutes until rice is soft.

Step5:

Add the cooking cream and remove cinnamon stick, vanilla bean and lemon peel.

Step 6:

Remove from heat and pour rice pudding into a serving dish.

Sprinkle the top with ground cinnamon.

Allow the rice mixture to cool down in the serving dish for 30 minutes, then refrigerate at least 1 hour.

Spanischer Milchreis

Zutaten:

1 Tasse Wasser

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

Die Schale von einer Zitrone

1 Liter Vollmilch

100-150ml Kochsahne

200g Rundkornreis

100g Zucker (weisser oder brauner Zucker)

1 Teelöffel Zimtpulver

Arroz con leche

Ingredientes:

1 taza de agua

1 rama de canela

1 vaina de vainilla

Cáscara de un limóm

1 litro de leche entera

100-150 ml de nata para cocinar

200g de arroz

100g de azúcar (blanco o moreno)

1 cucharadita de canela en polvo

Cocción: 20 minutos aproximadamente

El azúcar se añade los últimos 5 minutos.

El arroz debe estar bastante caldoso por eso se añade la nata para cocinar al final.

Después de unas horas el arroz ha absorbido casi por completo todo el líquido.

Blog de Albert Bevia: Spain on a fork

Video how to prepare rice pudding

Pan casero

HAUSGEMACHTES BROT

PAN CASERO

HOMEMADE BREAD

Pan de avena con pasas

Pan de avena

Pan de centeno con semillas

Pan de comino

Pan multicereales

Grundrezept

Receta básica

Basic recipe

Receta básica que me ha  pasado mi alumna de Inglés Eloísa:

350 ml de agua templada

600 gramos de harina (harina de trigo blanca, harina de trigo integral, harina de espelta blanca, harina de espelta integral etc.)

Suelo mezclar harina blanca de espelta con harina integral de espelta.

25 gramos de levadura fresca

10 ml de aceite aprox.

2 cucharaditas de sal 

1 cucharadita de azúcar

Disolver la levadura en el agua templada y  añadir una cucharadita de azúcar.

Mezclar todo muy bien.

Añadir la mitad de la harina, echar la sal y añadir la otra mitad y mezclar todo bien.

2 minutos después añadir el aceite y mezclar todo otros 2 minutos.

Dejar reposar la masa en un lugar templado una hora aprox.para que suba.

Después lo amaso otra vez y lo coloco encima de un papel de horno.

Precalentar el horno y la bandeja.

Colocar el pan con el papel encima de la bandeja.

Horno: 

220 grados (turbo) unos 10 minutos

190 grados calor arriba y abajo 25 minutos

180 grados calor arriba y abajo 10 minutos

Colocar el pan horneado sobre una rejilla para enfriar.

Pan de avena con pasas:

400g de harina de espelta 
100g de harina de avena
100g de copos de avena
350ml de zumo de manzana
25g de levadura fresca
1 cuchara de azúcar moreno
40g de mantequilla (se calienta y se añade en estado líquido)
2 cucharaditas de sal

Pan de cristal 

Restaurante Casa Tomás Crevillente

Kohlrabigemüse

Das Kohlrabigemüse

El colirrábano

Kohlrabi

Der Kohlrabi

Kohlrabi in Streifen geschnitten

Zutaten:

2 Kohlrabi

1 Zwiebel

2 Esslöffel Olivenöl

100-150 ml Wasser

Petersilie klein geschnitten

Etwas Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe (Brühwürfel)

1 EL Margarine oder Butter

Zwiebel schälen und klein schneiden.

Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden.

Die Zwiebel in Olivenöl kurz anbraten und Kohlrabistifte zugeben. Alles ungefähr 5 Minuten ohne Wasser im Öl anschmoren.

Danach 100ml Wasser zugeben.

Gemüsebrühe hinzufügen. Alles ungefähr 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Zum Schluss Petersilie und einen Esslöffel Margarine oder Butter hinzugeben.

Crema de tomate

Tomatensuppe

Crema de tomate
Tomato soup

Fuente:

 Libro de cocina "Mujeres Desesperadas"

Es una sopa elegante y muy sabrosa.Se puede elaborar con antelación. Es la elección perfecta como entrante en una comida o cena de celebración.

Ingredientes:

2 tallos pequeños de apio finamente picados

2 puerros medianos finamente picados

2 zanahorias

2 latas de tomates enteros con su jugo

45g de mantequilla

100ml de nata líquida para cocinar

Jerez seco (60ml)

Pimienta negra recién molida y sal

Un poco de azúcar si hace falta.

Consejo: Queda muy bien si se echa 1kg de tomates naturales pelados y una lata de tomates enteros en su jugo.
Queda más suave si se quitan las semillas de los tomates.

Elaboración:

En una cazuela grande a fuego medio caliente la mantequilla hasta que comience a dorarse. Añada el apio, los puerros y cueza,removiendo, hasta que estén blandos (unos 5 minutos).

Añada unos 60 ml de jerez a la cazuela,lleve a ebullición,y cueza hasta que se haya evaporado por completo. Agregue los tomates y el líquido y lleve de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y prosiga la cocción suavemente,con la cazuela tapada,durante 20 minutos.

En un vaso mezclador triture el compuesto hasta obtener una crema homogénea.Finalmente incorpore la nata líquida.

Puede servirse con un poquito de nata y unas hojas de albahaca o perejil.

Menú:

Entrantes: 

• Sopa de tomate 
• Ensalada de canónigos con piña,tomates,queso parmesano, nueces y piñones tostados.

Platos principales:

• Espárragos verdes gratinados con queso parmesano.
• Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

Postre:

• Arroz con leche

Tomatensuppe

Zutaten:
2 Stangen Staudensellerie in kleine Stücke geschnitten

2 mittelgrosse Porreestangen in kleine Stücke geschnitten

2 Karotten gewürfelt

2 grosse Dosen geschälte Tomaten im eigenen Saft

45g Butter

100ml Kochsahne

60 ml Sherry

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Etwas Zucker falls erforderlich.

Tipp:

Man kann auch 1kg frische reife Tomaten und 

1 Dose geschälte Tomaten nehmen.
Gegebenfalls Tomatenkerne entfernen.

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen und Staudensellerie, Porree und Karotten darin goldbraun anbraten(ungefähr 5 Minuten).

Nun fügt man den Sherry hinzu und lässt ihn verkochen.

Danach werden die Tomaten hinzugegeben und man lässt alles auf mittlerer bis schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten kochen.

Suppe abkühlen lassen und Kochsahne hinzufügen.

Zum Schluss wird die Suppe püriert und man fügt gegebenfalls etwas Zucker und Sherry hinzu.

Man kann die Suppe mit Basilikum,- oder Petersilienblättern und etwas Sahne dekorieren.

Schoko-Lebkuchen

Schoko-Lebkuchen

Pan de especias con chocolate

Chocolate Gingerbread

Quelle: Expresskekse, Nico Stanizok,Gräfe und Unzer Verlag

Zutaten für ca. 70 Stück

150g Butter

2 EL Honig

280g Mehl

20g Kakaopulver

300g Zucker

100g gemahlene Haselnüsse

4 TL Lebkuchengewürz

2TL Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eier

250 ml Milch

Zum Bestreichen:

150 g Zartbitter-Kuchenglasur

EL= Esslöffel

TL= Teelöffel

Lebkuchengewürz = Gewürzmischung aus:

Zimt, Koriander,Anis, Piment,Nelken,Sternanis,Kardamon,Ingwer und Bourbon-Vanille.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backbleck bis zum Rand mit Backpapier belegen.Für den Teig Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Inzwischen das Mehl mit Kakaopulver, Zucker, gemahlenen 

Haselnüssen,Lebkuchengewürz,Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.

Eier und Milch in einer grossen Schüssel

 mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Butter-Honig-Mischung dazulaufen lassen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Den Teig auf dem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und ca.20 Minuten backen.

Inzwischen die Kuchenglasur schmelzen.

Danach Glasur auf der Teigplatte verstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Rührei (huevos revueltos)

Rührei mit Bacon

Ideal für ein Sonntagsfrühstück oder einen Brunch 

Hier erklären wir es euch:

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier

100 ml Milch 

Salz und Pfeffer

geräucherte Baconstreifen

Etwas Olivenöl für die Pfanne

Huevos revueltos con bacon

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

100 ml de leche

Sal y pimienta

Tiras de bacon ahumado

Un poco de aceite de oliva para la sarten

Se baten los huevos en una fuente y se añade  la leche, sal y pimienta.

Se mueve todo a fuego lento. El huevo no debe quemarse.

Se fríen las tiras de bacon en otra sarten y luego se ponen encima de los huevos revueltos.

Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Möhrentorte / Karottentorte

Carrot cake

Geriebene Karotten

Zanahoria rallada

Zutaten:

5 Eier

150-200g Rohrzucker (Brauner Zucker)

Je eine Messerspitze Nelken und Zimt

300g Karotten

200g Haselnüsse oder Mandeln

200g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
2 TL Backpulver     

200 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Puderzucker

Eier trennen. Eigelb und Zucker zusammen mit Nelken,Zimt und schaumig schlagen. Geriebene Karotten und Haselnüsse oder Mandeln sowie das Mehl und Backpulver zugeben. Zum Schluss den Eischnee locker darunterheben.

Bei 180-200 Grad ungefähr 40-50 Minuten backen und danach mit Puderzucker bestäuben.

*TL = Teelöffel

 Optional: Frischkäsetopping

300g Frischkäse

50-100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Etwas Zitronensaft

Zutaten verrühren und die Karottentorte damit bedecken. Man kann die Torte mit Marzipankarotten dekorieren.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

5 huevos

150-200g de azúcar de caña

300g de zanahoria rallada

200g de avellanas o almendras molidas

200g de harina de trigo o de espelta

2 cucharaditas de levadura en polvo

200 ml de aceite de girasol o de colza

Un poco de canela y clavo molido

Azúcar en polvo

Primero se separan las yemas de las claras y se baten las yemas de huevo con el azúcar de caña, el clavo molido y la canela. Después se añaden las zanahorias ralladas,las avellanas o almendras  y la harina con la levadura. Finalmente se agregan las claras batidas.

Hornear unos 40-50 minutos a 180-200 grados.

Finalmente se espolvorea la tarta horneada con  el azúcar.

Opcional: capa de queso fresco (tipo filadelfia)

300g de queso fresco

50-100 g de azúcar en polvo

1 paquete de azúcar de vainilla

Algo de jugo de limón

Se mezclan todos los ingredientes y se echa una capa de queso fresco en la tarta de zanahoria.