Schoko-Lebkuchen

Schoko-Lebkuchen

Pan de especias con chocolate

Chocolate Gingerbread

Quelle: Expresskekse, Nico Stanizok,Gräfe und Unzer Verlag

Zutaten für ca. 70 Stück

150g Butter

2 EL Honig

280g Mehl

20g Kakaopulver

300g Zucker

100g gemahlene Haselnüsse

4 TL Lebkuchengewürz

2TL Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eier

250 ml Milch

Zum Bestreichen:

150 g Zartbitter-Kuchenglasur

EL= Esslöffel

TL= Teelöffel

Lebkuchengewürz = Gewürzmischung aus:

Zimt, Koriander,Anis, Piment,Nelken,Sternanis,Kardamon,Ingwer und Bourbon-Vanille.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backbleck bis zum Rand mit Backpapier belegen.Für den Teig Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Inzwischen das Mehl mit Kakaopulver, Zucker, gemahlenen 

Haselnüssen,Lebkuchengewürz,Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.

Eier und Milch in einer grossen Schüssel

 mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Butter-Honig-Mischung dazulaufen lassen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Den Teig auf dem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und ca.20 Minuten backen.

Inzwischen die Kuchenglasur schmelzen.

Danach Glasur auf der Teigplatte verstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Rührei (huevos revueltos)

Rührei mit Bacon

Ideal für ein Sonntagsfrühstück oder einen Brunch 

Hier erklären wir es euch:

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier

100 ml Milch 

Salz und Pfeffer

geräucherte Baconstreifen

Etwas Olivenöl für die Pfanne

Huevos revueltos con bacon

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

100 ml de leche

Sal y pimienta

Tiras de bacon ahumado

Un poco de aceite de oliva para la sarten

Se baten los huevos en una fuente y se añade  la leche, sal y pimienta.

Se mueve todo a fuego lento. El huevo no debe quemarse.

Se fríen las tiras de bacon en otra sarten y luego se ponen encima de los huevos revueltos.

Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Möhrentorte / Karottentorte

Carrot cake

Geriebene Karotten

Zanahoria rallada

Zutaten:

5 Eier

150-200g Rohrzucker (Brauner Zucker)

Je eine Messerspitze Nelken und Zimt

300g Karotten

200g Haselnüsse oder Mandeln

200g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
2 TL Backpulver     

200 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Puderzucker

Eier trennen. Eigelb und Zucker zusammen mit Nelken,Zimt und schaumig schlagen. Geriebene Karotten und Haselnüsse oder Mandeln sowie das Mehl und Backpulver zugeben. Zum Schluss den Eischnee locker darunterheben.

Bei 180-200 Grad ungefähr 40-50 Minuten backen und danach mit Puderzucker bestäuben.

*TL = Teelöffel

 Optional: Frischkäsetopping

300g Frischkäse

50-100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Etwas Zitronensaft

Zutaten verrühren und die Karottentorte damit bedecken. Man kann die Torte mit Marzipankarotten dekorieren.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

5 huevos

150-200g de azúcar de caña

300g de zanahoria rallada

200g de avellanas o almendras molidas

200g de harina de trigo o de espelta

2 cucharaditas de levadura en polvo

200 ml de aceite de girasol o de colza

Un poco de canela y clavo molido

Azúcar en polvo

Primero se separan las yemas de las claras y se baten las yemas de huevo con el azúcar de caña, el clavo molido y la canela. Después se añaden las zanahorias ralladas,las avellanas o almendras  y la harina con la levadura. Finalmente se agregan las claras batidas.

Hornear unos 40-50 minutos a 180-200 grados.

Finalmente se espolvorea la tarta horneada con  el azúcar.

Opcional: capa de queso fresco (tipo filadelfia)

300g de queso fresco

50-100 g de azúcar en polvo

1 paquete de azúcar de vainilla

Algo de jugo de limón

Se mezclan todos los ingredientes y se echa una capa de queso fresco en la tarta de zanahoria.

Níscalos con tallarines

Tallarines con níscalos

Bandnudeln mit Níscalos (Pilzart)

Tagliatelle with Níscalos (Type of mushrooms)

Zutaten: 

350-500g Pilze (Níscalos)

2 mittelgrosse Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

10g Pinienkerne

200 ml Kochsahne

2 El Olivenöl 

1 TL Olivenöl mit Trüffeln

1 EL Sojasauce

Petersilie

Salz & Pfeffer

Geriebener Parmesankäse

Bandnudeln: 80-100g pro Person

* El = Esslöffel

* TL = Teelöffel

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Pinienkernen kurz in Olivenöl anbraten.Pilze in Streifen schneiden und hinzugeben. Alles ca.10 Minuten kochen lassen.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und ca.15 Minuten köcheln lassen (mit geringer Hitze).

Nudeln kochen. Danach Sauce auf die Nudeln geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Tallarines con níscalos

Ingredientes:

350-500g de níscalos

2 cebollas medianas

2-3 dientes de ajo

10g de piñones

200 ml de nata para cocinar

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite con trufa

1 cuchara de salsa de soja

Perejil

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

tallarines:  80-100g por persona

Se fríen las cebollas y dientes de ajo troceados con los piñones en el aceite de oliva durante unos pocos minutos.Se cortan los níscalos en tiras y se añaden también y se cocinan unos 10 minutos. Después echamos los ingredientes restantes y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más.

Una vez cocida la pasta echamos la salsa de níscalos y finalmente el queso parmesano.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa de Málaga 

  Russischer Kartoffelsalat aus Málaga

  

Russian salad Málaga style 

Variante I

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de bacalao en finas láminas

1 naranja cortada en trozos pequeños

Mayonesa y sal.

Russischer Kartoffelsalat Variante I(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g Kabeljau in feinen Scheiben

1 Orange in kleine Stückchen geschnitten

Salatmayonnaise und Salz

Variante II

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de ventresca de atún 

100 gramos de gambas peladas cocidas (Opcional) 

2 zanahorias cocidas con piel

2 huevos cocidos

Tiras de pimiento rojo

Mayonesa y sal

Para los dos tipos de ensaladillas es importante el tipo de patata y su cocción.Se recomienda usar patatas nuevas de tamaño parejo ligeramente harinosas para poder mantener la textura (Patata Red Pontiac,Rudolph o Monalisa).

Una vez cocidas, quitar el agua de cocción y dejar reposar unos 10 minutos para que se atemperen. Quitar la piel y cortar las patatas con un cuchillo en láminas finas. Se mezclan inmediatamente con la mayonesa y los otros ingredientes.

Se recomienda deja reposar todo unas horas.

Russischer Kartoffelsalat Variante II(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g weisser Thunfisch in Öl aus dem Glas

100g geschälte Krabben oder Gambas (Optional)

2 Karotten mit Schale gekocht

2 hartgekochte Eier

Eingelegte Paprikastreifen und Kapern zum Dekorieren

1 grosses Glas Salatmayonnaise und Salz

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, kurz abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.

Eier,Karotten und Thunfisch klein schneiden.

Salatmayonnaise in eine Schüssel geben (etwas übriglassen), Salz hinzufügen und die restlichen Zutaten hinzugeben.

Alles glatt rühren und mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.

Zum Schluss mit Paprikastreifen und Kapern dekorieren.

Den Salat einige Stunden ziehen lassen.

Lecker, lecker!!!

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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

Zitronenkuchen

Lemon sponge cake

Ingredientes:

5 huevos

100gr de mantequilla

175gr de harina de maíz

1 sobre de levadura

Ralladura de un limón

1 yogur de limón

Azúcar moreno (aprox. 100gr)

Elaboración:

Primero se baten los huevos y se añade el azúcar. Despúes se añade la mantequilla y se bate con la batidora.

A continuación se añade la ralladura y el yogur. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la masa.

Si quedan grumos, se bate todo con la batidora.

Se pone la mezcla en un molde con papel vegetal y después se hornea a 175 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Variante:

Se puede hacer con ralladura de naranja en vez de limón.

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
1 litro de agua aprox.

1 cebolla

1 ajo puerro
1 apio

2 o 3 zanahorias

2-3 patatas medianas

100g de espárragos verdes o judías verdes (opcional)
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas y 1 cucharadita de cúrcuma(opcional)

1 cucharada de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

 sal pimienta,mejorana y perejil
1 cucharada de margarina vegetal

Se pone las lentejas en remojo calentando el agua en la placa de cocinar sin que empiece a hervir (media hora aproximadamente)y  luego se cortan las verduras en trocitos pequeños y se fríen en una sarten aparte (2 cucharadas de aceite de oliva) hasta que estén doradas.
Se ponen a cocer las lentejas con las patatas y verduras, hojas de laurel,pastilla de caldo vegetal,salsa de soja,mejorana, margarina y un poco de sal unos 15-20 minutos a fuego lento.

El perejil y la pimienta se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.