Tikka Masala (Pollo al curry)

 

TIKKA MASALA

POLLO AL CURRY 

RECETA DE LA INDIA

CURRYHUHN

INDISCHES REZEPT

Esta comida está pensada para los amantes de la comida india. La receta me la ha pasado mi hijo José David que ya es todo un experto en este campo. Se puede elaborar con pechuga de pollo, solomillo de pavo o optar por una variante vegetal. Por ejemplo Heura en tiras(La Heura es un conjunto de proteínas que provienen de las habas de la soja). A nosotros nos gusta la versión vegetal. En la foto se pueden apreciar estas tiras de Heura. Se puede encontrar en herbolarios o grandes superficies.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de pechuga de pollo cortada en tiras o solomillo de pavo o 2 paquetes de Heura en tiras
• 1 cebolla
• 3-4 cucharadas de tomate concentrado
• 1 diente de ajo
• Un poco de jengibre fresco
• Leche de coco (una lata de 400ml)
• 2 estrellas de anís
• Cilantro fresco (opcional)

Para acompañar con arroz basmati y pan Naan.

   

    Pan Naan:

• 300 gr de harina blanca de espelta o de trigo
• 12,5 gr de levadura fresca
• 100 ml de agua templada
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas de yogur blanco natural
• Algo de sal y sésamo negro
• Un poco de mantequilla líquida, perejil y ajo o chimi churri para untar el pan.

    Arroz basmati:

    250gr aprox. para 4 personas. Para cocer el arroz basmati la proporción es:  

    Una medida de arroz y dos medidas de agua (500ml). 

    Se echa un poco de sal al agua y se deja cocer el arroz unos 12 minutos.

    Marinado:

• 1 yogur natural, unos 200 gr
• 1cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada sopera de Garam masala
• 1/2 cucharadita de chimi churri o chili (opcional)

    Elaboración:

La noche de antes se mezclan todas las especias con el yogur y se añaden las tiras de pollo y se deja reposar.

Al día siguiente se fríe la cebolla en juliana con el diente de ajo y el jengibre hasta que la cebolla se quede transparente. Todo cortado muy fino. A continuación se echa el pollo marinado y el tomate concentrado y se mezcla todo muy bien. Después se echa la leche de coco y el anís estrellado y se cuece todo unos 10-15 minutos a fuego medio.

Para elaborar el pan Naan se disuelve la levadura fresca en el agua templada.

El un bol se echa la harina, sal, sésamo y después se añade el resto de los ingredientes líquidos (levadura, aceite y yogur). Se amasa todo y se deja reposar al menos media hora para que suba la masa.

Luego se coge bolas pequeñas y se aplasta la masa en forma de lágrima y se cuece en una sartén con tapa. Se le da la vuelta cuando empiezan a salir burbujas.

Se unta el pan con la mantequilla y especias cuando se va a servir la comida. 

¡Buen provecho!

CURRYHUHN TIKKA MASALA

Zutaten für 4 Personen:

• 600g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel
• 3-4 Löffel Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Ingwer
• Kokosmilch (400ml)
• 2 Sternanis
• Frischer Koriander (wahlweise)

Als Beilage: Basmatireis und Naanbrot

Zutaten für die Marinade:

• 1 Naturyoghurt (150g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Löffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel Chimi Churri oder Chiligewürz (wahlweise)

Basmatireis: Circa 250g Reis und 500ml Wasser für 4 Personen.

Zutaten für das Naanbrot:

• 300g Dinkel oder Weizenmehl
• 12,5g frische Hefe
• 100ml lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Naturyoghurt
• Etwas Salz und schwarzer Sesam
• Etwas flüssige Butter und Knoblauch und Petersilie oder Chimi Churri zum Bestreichen auf das Brot.

Am Abend zuvor, Marinade aus Yoghurt und Gewürzen mischen und das Hähnchenfleisch hinzufügen.

Am nächsten Tag Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten und mit dem marinierten Fleisch und dem Tomatenmark mischen. Zum Schluss wird die Kokosmilch mit dem Sternanis hinzugefügt und alles für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Dann den Hefeteig für das Naanbrot herstellen und mindesten 30 Minuten gehen lassen.

Kleine flache Fladen formen (in Form einer Träne) und den Teig auf einer zugedeckten Pflanne erhitzen. Wenn die ersten Blasen entstehen den Teig wenden.

Mit Butter und Gewürzen bestreichen.

Guten Appetit!