Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer/Reibekuchen

mit Apfelmus

Tortitas fritas hechas con patatas ralladas y cebolla con compota de manzana

Comida muy típica alemana. Muchas veces esta comida se encuentra en los puestos de feria Oktoberfest o en los Mercadillos de Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

1kg de patatas

2 cebollas

2 huevos

5 cucharadas de copos de avena

Sal y pimienta

Aceite de oliva para freír.

Se rallan las patatas con un rallador manual o máquina.

Se cortan las cebollas en trozos pequeños.

Después se añaden el resto de ingredientes y se mezclan todos muy bien.

Se calienta aceite en una sartén y se pone 2 cucharadas para cada tortita y se aplasta la masa.

Compota de manzana

Ingredientes:

4 manzanas

1 cucharada de azúcar moreno 

Canela
Algo de zumo de limón

Se trocean las manzanas y se cuecen con un poco de agua unos 10 minutos como mucho.

(con o sin piel, a gusto de cada uno).

Se batan con el azúcar moreno y la canela.

Se deja enfriar media hora aprox. en el frigo.

Kartoffelpuffer/Reibekuchen mit Apfelmus

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln gerieben (Verb: reiben, daher Reibekuchen)

2 Zwiebeln

2 Eier

5 Esslöffel Haferflocken

Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Braten.

Zwiebeln klein schneiden und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen und dann Puffer in Öl braten. (2 Esslöffel Masse pro Puffer ungefähr)Die Puffer werden mit dem Pfannenmesser glatt gemacht und goldbraun gebraten.

Apfelmus

Zutaten:

4 Äpfel

1 Esslöffel Zucker (Braun)

Etwas Zimt
Etwas Zitronensaft

Die Äpfel klein schneiden und mit etwas Wasser ungefähr 10 Minuten kochen.

Danach Äpfel mit Zucker und Zimt pürieren und ungefähr eine halbe Stunde kühlen.

Guten Appetit!

Níscalos con tallarines

Tallarines con níscalos

Bandnudeln mit Níscalos (Pilzart)

Tagliatelle with Níscalos (Type of mushrooms)

Zutaten: 

350-500g Pilze (Níscalos)

2 mittelgrosse Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

10g Pinienkerne

200 ml Kochsahne

2 El Olivenöl 

1 TL Olivenöl mit Trüffeln

1 EL Sojasauce

Petersilie

Salz & Pfeffer

Geriebener Parmesankäse

Bandnudeln: 80-100g pro Person

* El = Esslöffel

* TL = Teelöffel

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Pinienkernen kurz in Olivenöl anbraten.Pilze in Streifen schneiden und hinzugeben. Alles ca.10 Minuten kochen lassen.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und ca.15 Minuten köcheln lassen (mit geringer Hitze).

Nudeln kochen. Danach Sauce auf die Nudeln geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Tallarines con níscalos

Ingredientes:

350-500g de níscalos

2 cebollas medianas

2-3 dientes de ajo

10g de piñones

200 ml de nata para cocinar

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite con trufa

1 cuchara de salsa de soja

Perejil

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

tallarines:  80-100g por persona

Se fríen las cebollas y dientes de ajo troceados con los piñones en el aceite de oliva durante unos pocos minutos.Se cortan los níscalos en tiras y se añaden también y se cocinan unos 10 minutos. Después echamos los ingredientes restantes y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más.

Una vez cocida la pasta echamos la salsa de níscalos y finalmente el queso parmesano.

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
1 litro de agua aprox.

1 cebolla

1 ajo puerro
1 apio

2 o 3 zanahorias

2-3 patatas medianas

100g de espárragos verdes o judías verdes (opcional)
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas y 1 cucharadita de cúrcuma(opcional)

1 cucharada de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

 sal pimienta,mejorana y perejil
1 cucharada de margarina vegetal

Se pone las lentejas en remojo calentando el agua en la placa de cocinar sin que empiece a hervir (media hora aproximadamente)y  luego se cortan las verduras en trocitos pequeños y se fríen en una sarten aparte (2 cucharadas de aceite de oliva) hasta que estén doradas.
Se ponen a cocer las lentejas con las patatas y verduras, hojas de laurel,pastilla de caldo vegetal,salsa de soja,mejorana, margarina y un poco de sal unos 15-20 minutos a fuego lento.

El perejil y la pimienta se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.

Sauerkraut (Chucrut)

Sauerkraut

Traducción al español:
Youtube: ¿Cómo se elabora un chucrut?

Zutaten für 4 Personen:

500g Sauerkraut (aus der Dose oder frisches Sauerkraut, findet man auch im Naturladen).

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 Apfel

1 Birne

1 rohe Kartoffel
1 Lorbeerblatt

Kümmel

2 El Olivenöl

400-500 ml Wasser

Etwas Zucker falls zu sauer!

     
                   

Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und goldbraun anbraten. Sauerkraut ohne Flüssigkeit hinzufügen und weiter anbraten (5-10 Minuten). Danach Füssigkeit vom Sauerkraut, 500ml Wasser, Apfel und,-Birnenstückchen, Kümmel, Lorbeerblatt und eine rohe geriebene Kartoffel hinzufügen.

Alles ungefähr 30-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Dazu passt gut:


Eisbein, Kassler, Kochwurst oder Würstchen und gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Einige Leute kochen das Fleisch zusammen mit dem Sauerkraut, aber man braucht es nicht.


Dies ist ein typisches deutsches Gericht!




Enlaces de interés:

http://es.wikihow.com/hacer-chucrut

https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-chucrut-casero-39116.html

            

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza con corteza o 500g sin corteza

3 zanahorias

1 patata grande

1 cebolla grande

1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas

1 pastilla de caldo vegetal

200 ml de leche de coco para cocinar

100 ml de nata de cocinar

300-500 ml de agua

Sal, pimienta y algo de curry y también se puede echar un poco de chili.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva y añadir la verdura troceada removiendo todo algunos minutos. Después se echan los ingredientes restantes.
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Decorar la crema de calabaza con unas gotas de nata líquida y pipas de calabaza.

Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kürbis (mit Schale) oder 500g ohne Schale.
3 Karotten
1 Kartoffel
1 grosse Zwiebel
1 Stückchen frischen Ingwer

1 Gemüsebrühwürfel
100 ml Kochsahne
200 ml Kokosmilch 
300-500 ml Wasser
Gewürze:   Salz, Pfeffer, etwas Currypulver und etwas Chili. 

Gemüse ungefähr 20 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen und zum Schluss alles mit dem Mixer pürieren.
Kürbiscremesuppe mit etwas Sahne und Kürbiskernen dekorieren.

Guten Appetit!

Geburtstagsabend mit den Freundinnen. 

Dies war das Menü:

Vorspeise: 

Kürbiscremesuppe mit Dinkeltoastbrot und Butter.

Zum Wohl!

Die Suppe hat allen super geschmeckt!

Hauptgang:

Huhn "Indisch" mit Basmatireis.

Nachspeise:

Rote Grütze mit Sahneeis

Gemüsesuppe Sabine

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel

1 Stange Porree

4 Karotten

250g grüne Bohnen                      

1 Zucchini

400g Kürbis

3-4 Kartoffeln  

Optional: 1 Birne

1 Gemüsebrühwürfel

0,5-0,75 l Wasser

Gewürze: 

Salz, Pfeffer, Oregan, Majoran, 2 Lorbeerblätter, Ingwer, Kurkuma, Chiligewürz, Chimichurri, 1 Knoblauchzehe, Suppengewürz und reichlich Petersilie.

Zubereitung:

Zwiebeln und Porree in Olivenöl anbraten. Gemüse in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und Porree hinzugeben. Zucchini zum Schluss hinzufügen.

Danach Gemüse mit  ungefähr 0,5-0,75 l Wasser auffüllen und Gewürze hinzugeben. Die Petersilie zum Schluss.

Alles 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe 2-3 Stunden ruhen lassen.

   Das ist Suppengewürz!                                                       

Guten Appetit!!!