Cocinar & Aprender con Sabine /Kochen & Lernen mit Sabine

jueves, 19 de abril de 2018

Lentejas con Quinoa Real



Lentejas con Quinoa Real



Ingredientes para 4 personas:
350g de lentejas
150g de quinoa real
2 cebollas
2 zanahorias
100g de espárragos verdes o judías verdes 
2 patatas medianas
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas

1 cucharada de salsa de soja
1 pastilla de caldo vegetal
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de aceite de oliva
 sal pimienta,mejorana y perejil

Se pone las lentejas en remojo(unas 3 horas)y luego se añaden los ingredientes en crudo y se cuece todo unos 30 minutos a fuego lento.
El perejil se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.

Propiedades de la quinoa:

Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.Está compuesta por: minerales (calcio,hierro, magnesio),vitaminas (C,E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.


domingo, 25 de febrero de 2018

Bizcocho de melocotón y coco


Pfirsichkuchen mit Kokos
Bizcocho de melocotón y coco
Peach cake with coconut



Pfirsichkuchen mit Kokos

Zutaten:
1 grosse Dose Pfirsiche 840gr
50gr Kokosraspeln
4 Eier
200gr Margarine
200gr Zucker
200gr Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:
Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eier hinzufügen und Pfirsiche ohne Saft pürieren und hinzufügen. Mehl,Backpulver und Kokosraspeln unter die Masse mischen.
Backofen auf 180 Grad erhitzen und Kuchen ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.


Bizcocho de melocotón y coco

Ingredientes:
1 lata de melocotón en almibar de 840g
50 gramos de coco rallado
4 huevos
200g de margarina
200g de azúcar
200g de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.
Añadir los huevos uno  a uno y remover.
Triturar los melocotones , sin su almibar y mezclarlo con la preparación anterior.
Añadir a la masa la harina, la levadura y el coco con cuidado.
Remover hasta que quede una masa homogénea.
Cocer  en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.




domingo, 4 de febrero de 2018

Roscos de anís




Aniskringel von Eloísas Grossmutter
Roscos de anís de la abuela de Eloísa
Eloisa´s grandmother´s anise rolls













Aniskringel

Zutaten:
400g Weizenmehl oder Dinkelmehl
120ml Olivenöl
85ml Anisschnaps
Das Olivenöl etwas erwärmen und mit dem Mehl mischen. Zum Schluss den Anisschnaps hinzufügen.


Backzeit: 15-20 Minuten bei 180 Grad. Danach mit Puderzucker bestreuen.



Roscos de anís

Ingredientes:
400g de harina de trigo
120ml aceite de oliva
85 ml de aguardiente de anís

Se calienta el aceite un poco y se mezcla con la harina y finalmente se añade el aguardiente.
Tiempo de horno: 15-20 minutos a 180 grados.
Después se echa azúcar glacé.


Anise rolls

Ingredients:
400g wheat flour
120 ml olive oil
85 ml anise brandy

Heat the oil a little and mix it with the flour and finally add the anise brandy.
Baking time: 15-20 minutes at 180 degrees. 
Then sprinkle with powdered sugar.





domingo, 26 de noviembre de 2017

Bizcocho de calabaza y coco


Kürbis-Kokos-Kuchen
Bizcocho de calabaza y coco
Pumpkin-coconut-cake 






250 g Kürbisfleisch
100g Kokosraspel
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 mittelgrosse Eier
175g Butter
120g Zucker
abgeriebene Schale Zitrone und etwas Saft
1 Prise Salz
etwas Kürbiswasser vom Kochen
etwas Puderzucker

Variante:
Für eine grössere Menge (375g Kürbisfleisch, 150g Kokosraspel, 450g Mehl, 1,5 Päckchen Backpulver, 6 Eier, 180g Zucker,250g Butter)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann weiche Butter unterrühren. Kürbisfleisch ungefähr 10 Min. kochen und dann mit den Kokosflocken und der Zitronenschale und Saft hinzufügen.
Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Falls erforderlich, Kürbiswasser vom Kochen zugeben. Alles gut verrühren.
Teig in eine Kastenform geben und bei 175 Grad 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.



Bizcocho de calabaza y coco

Ingredientes:
250g de calabaza troceada 
100g de ralladura de coco
300g de harina
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos medianos
175g de mantequilla
120g de azúcar
1 limón (ralladura de limón y algo de jugo)
1 pizca de sal
algo de agua (que sobra al cocer la calabaza)
algo de azúcar glacé

Variante:
Se puede hacer el bizcocho en una bandeja más grande, para ello hay que añadirle más cantidad.
(375g de calabaza, 150g de ralladura de coco, 450g de harina,1,5 sobres de levadura en polvo,6 huevos, 250g de mantequilla y 180g de azúcar)

Batir el azúcar con los huevos y añadir mantequilla blanda.
Cocer la calabaza unos 10 minutos y mezclarlo con el coco y ralladura y jugo de limón. Después se añade a la masa de los huevos, la mantequilla y el azúcar.
Finalmente se mezcla la levadura con la harina y se añade a la masa. Añadir agua de cocción de la calabaza si es necesario.
Hornear a 175 grados durante unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar el bizcocho y espolvorear el azúcar glacé encima.



miércoles, 23 de agosto de 2017

Tarta de queso con frambuesas

Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 
Tarta de queso con frambuesas de Sabine
Sabine´s cheesecake with raspberries





Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
100- 150g Zucker
3 Eigelb
150g Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen)
150g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
Etwas Rum (Rum Negrito)
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Quark
Etwas flüssige Sahne (100-150ml)
250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad


Tarta de queso con frambuesas de Sabine

Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)
100-150g azúcar blanco o moreno
3 yemas de huevo
150g de mantequilla
1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.
150g de azúcar (blanco o moreno)
Ralladura de limón
Un poco de ron negro
1 sobre de natillas
1kg de queso fresco batido natural
100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.


Tarta de queso con manzanas y pasas

Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen
Tarta de queso con manzanas y pasas
Cheesecake with apples and raisins



Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten für den Teig:
125 g Butter 
250g Mehl
75g Zucker
1 Zitrone
1 Ei
Zimt

500g Quark
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepudding
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100g Zucker
50g Rosinen 
40 ml Rum
3 Äpfel
Aprikosenmarmelade

Butter,Ei, Mehl, Zucker, Zimt und eine abgeriebene Schale von einer Zitrone mischen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig in eine Kuchenform (28cm) geben. Mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
Rosinen in ein Schälchen geben, mit Rum bedecken und ungefähr zwei Stunden ziehen lassen. 
Quark mit den restlichen Zutaten verrühren.
Rosinen unterheben und Masse auf der Apfelschicht verteilen.
Kuchen bei 180 Grad ungefähr 60 Minuten backen.
Danach Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Tarta de queso con manzanas y pasas

Ingredientes para la base:
125g de mantequilla
250g de harina
75g de azúcar
1 limón
1 huevo
canela



500g de queso fresco batido
100 ml de nata
1 sobre de natillas
3 huevos
125g de azúcar
vainilla en polvo
50g de uvas pasas
40ml de ron (ron negrita)
(Previamente se ponen en remojo las uvas pasas con el ron, unas 2 horas)
3 manzanas
mermelada de albaricoque

Mezclar la mantequilla, harina, azúcar, huevo, canela y ralladura de un limón y formar una masa.
Dejar reposar la masa media hora.

Masa de queso fresco:
Mezclar el queso fresco batido con la nata, un sobre de natillas, huevos, azúcar, vainilla en polvo y las pasas con el ron.
Cortar las manzanas en láminas finas y ponerlas encima de la base. Echar algo de azúcar y canela encima de las láminas de manzana.
Después se echa la masa de queso fresco encima de las manzanas.
Hornear a 180 grados  durante 60 minutos aproximadamente.
Una vez sacado el pastel del horno se echa la mermelada de albaricoque por encima.










Tallarines con salmón y brócoli

Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli
Tallarines con salmón y brócoli
Noodles with salmon and broccoli




Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:
350g Bandnudeln oder Spaghettinudeln
250g Lachs (frisch oder tiefgefroren)
1 große Zwiebel
300-400g Brokkoli
250ml Kochsahne
1EL Sojasauce
100ml Weißwein
1-2 EL Soßenbinder
Salz & Pfeffer, Chili (wahlweise)
Frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebel und Lachs in kleine Stücke schneiden und anbraten. Brokkoli ungefähr 5 Minuten kochen und hinzufügen.
Danach den Rest der Zutaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Bandnudeln kochen und unter die Soße mischen.

Tallarines con salmón y brócoli

Ingredientes para 4 personas:
350g de tallarines o espaguetis
250g de salmón (fresco o congelado)
1 cebolla grande
300-400g de brócoli
250ml de nata de cocinar
1 cucharada de salsa de soja
100 ml de vino blanco
1-2 cucharadas de maizena
Sal & pimienta, chili(opcional)
Queso parmesano rallado

Freír la cebolla y el salmón cortado en dados, cocer el brócoli unos 5 minutos y juntar con el sofrito.
Echar el resto de ingredientes. Cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Cocer los tallarines y mezclarlos con la salsa.