Cocinar & Aprender con Sabine /Kochen & Lernen mit Sabine

martes, 8 de noviembre de 2016

Was können wir zu Weihnachten backen?



Was können wir zu Weihnachten backen?
¿Qué dulces podemos elaborar en Navidad?
Which cakes and biscuits can we make at Christmas?


Lebkuchen 
Pan de especias
Gingerbread










In der Weihnachtsbäckerei




Glühwein 
Vino caliente especiado
Mulled wine




El Glühwein o vino caliente especiado es típico de los mercados de Navidad en Alemania y algunos países de Europa central y del norte.
Ingredientes: 
1l de vino tinto
4 clavos
2 hojas de laurel
2 ramas de canela
1 pizca de jengibre
2-3 estrellas de anís
Ralladura de piel de naranja seca
80 gramos de azúcar moreno

Elaboración:


- Vierte un poco de vino para cubrir el fondo de la olla.
- Pon la olla al fuego, añade los clavos, las hojas de laurel, la canela, el jengibre, las estrellas de anís y 40g de azúcar y remuévelo durante 5 minutos.
- Añade la ralladura de piel de naranja, el restante azúcar y el resto del vino.
- Déjalo macerar durante 30 minutos.
- Cuela la mezcla y sírvelo caliente.



Omas & Uromas Mürbchen
Galletas de Navidad de la abuela y bisabuela
Grandmother´s and great grandmother´s Christmas biscuits



Zutaten:



500g Weizenmehl oder Dinkelmehl

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Messerspitze Salz

250g Butter
2 Eier

Für den Belag:

1 Ei
gehackte Nüsse oder Mandeln oder ganze Walnüsse
Etwas Zitronensaft

Backzeit: 10 Minuten bei 180-200 Grad Hitze.


Ingredientes:

500g de harina de trigo o de harina de espelta
200g de azúcar
1 pizca de vainilla en polvo
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
250g de mantequilla
2 huevos

Decoración: un huevo batido, algo limón exprimido y nueces o almendras picadas o enteras


Una vez elaborada la masa se usan diferentes cortadores con formas de figuras de navidad y después se echa con un pincel el huevo batido y se adorna con almendras o nueces picadas o enteras. 






Vanillekipferl
Medias lunas de vainilla 
German Christmas cookies "Vanillekipferl"




Zutaten für 60 Stück:
150g gemahlene Mandeln
250g Mehl
210g Butter
70g Zucker
8 Esslöffel Puderzucker
3 Päckchen Vanillezucker

Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 Grad.


Ingredientes para 60 unidades:

150g de almendra molida
250g de harina de trigo
210g de mantequilla
70g de azúcar
8 cucharas de azúcar en polvo.
3 sobres de azúcar de vainilla (o vainilla en polvo)
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a 180 grados.


Zimtsterne
Estrellas de canela
Cinnamon stars


Zutaten für 60 Stück:

400g gemahlene Mandeln
5 Eiweiss
400g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zimt


Ingredientes para 60 unidades:

400g de almendra molida
5 claras de huevo
400g de azúcar en polvo
1 cucharadita de zumo de limón
1 cuchara de canela

Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos a 140 grados.


Kokosmakronen 
Cordiales de coco
Coconut macaroons


Zutaten für 60 Stück:

4 Eiweiss
1 Prise Salz
200g Zucker
1 Messerspitze Zimt
200g Kokosraspeln
60 kleine Oblaten


Ingredientes para 60 unidades:

4 claras de huevo
200g de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de canela
200g de ralladura de coco
60 obleas pequeñas

Tiempo de cocción: 35 minutos a 120 grados.



Variante: Cordiales de coco con queso fresco batido




Ingredientes:

5 claras de huevo
200g de azúcar 
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla en polvo
200g de queso fresco batido
300g de ralladura de coco
ralladura de limón y un poco de ron
60 obleas

Decoración: chocolate fondant
Tiempo de cocción: 15 aprox. a 170 grados




 Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 
Tarta de queso con frambuesas de Sabine
Sabine´s cheesecake with raspberries




Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
100- 150g Zucker
3 Eigelb
150g Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen
150g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
Etwas Rum (Rum Negrito)
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Quark
Etwas flüssige Sahne (100-150ml)
250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad



Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)
100-150g azúcar blanco o moreno
3 yemas de huevo
150g de mantequilla
1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.
150g de azúcar (blanco o moreno)
Ralladura de limón
Un poco de ron negro
1 sobre de natillas
1kg de queso fresco batido natural
100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.




Gesunde Rezepte
Recetas saludables
Healthy recipes


Kürbiskernkipferl
 Medias lunas con pipas de calabaza
Pumpkin seeds biscuits


Möhrentorte
Tarta de zanahorias
Carrot cake
  

domingo, 6 de noviembre de 2016

Sauerkraut (Chucrut)

Sauerkraut






Traducción al español:
Youtube: ¿Cómo se elabora un chucrut?





Zutaten für 4 Personen:

500g Sauerkraut (aus der Dose oder frisches Sauerkraut, findet man auch im Naturladen).

2 mittelgrosse Zwiebeln
1 Apfel
1 Birne
1 rohe Kartoffel
1 Lorbeerblatt
Kümmel
2 El Olivenöl
400-500 ml Wasser

Etwas Zucker falls zu sauer!






     
                   

Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und goldbraun anbraten. Sauerkraut ohne Flüssigkeit hinzufügen und weiter anbraten (5-10 Minuten). Danach Füssigkeit vom Sauerkraut, 500ml Wasser, Apfel und,-Birnenstückchen, Kümmel, Lorbeerblatt und eine rohe geriebene Kartoffel hinzufügen.

Alles ungefähr 30-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Dazu passt gut:


Eisbein, Kassler, Kochwurst oder Würstchen und gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Einige Leute kochen das Fleisch zusammen mit dem Sauerkraut, aber man braucht es nicht.


Dies ist ein typisches deutsches Gericht!





Enlaces de interés:






            

jueves, 3 de noviembre de 2016

Rote Grütze

Rote Grütze mit Vanillesauce oder Sahneeis





Frische Früchte



Früchte aus der Konserve








500 g rote Früchte
300ml-500ml Fruchtsaft
50g Zucker
20-30g Stärke
etwas Zitronensaft


Früchte in ein wenig Wasser 5-10 Minuten kochen.
Fruchtsaft (aus der Konserve oder Kirschsaft) und Zitronensaft hinzugeben.
Zucker mit Stärke und etwas Wasser verrühren.
Zu den Früchten hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Danach kalt stellen.
Das ist Stärke (almidón de maíz).

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Crema de calabaza

Crema de calabaza



Ingredientes:



1 kg de calabaza con corteza o 500g sin corteza
3 zanahorias
1 patata grande
1 cebolla grande
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas
1 pastilla de caldo vegetal
200 ml de leche de coco para cocinar
100 ml de nata de cocinar
300-500 ml de agua

Sal, pimienta y algo de curry y también se puede echar un poco de chili.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva y añadir la verdura troceada removiendo todo algunos minutos. Después se echan los ingredientes restantes.
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Decorar la crema de calabaza con unas gotas de nata líquida y pipas de calabaza.



Kürbiscremesuppe


Zutaten für 4 Personen:


1 kg Kürbis (mit Schale) oder 500g ohne Schale.
3 Karotten
1 Kartoffel
1 grosse Zwiebel
1 Stückchen frischen Ingwer

1 Gemüsebrühwürfel
100 ml Kochsahne
200 ml Kokosmilch 
300-500 ml Wasser
Gewürze:   Salz, Pfeffer, etwas Currypulver und etwas Chili. 

Gemüse ungefähr 20 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen und zum Schluss alles mit dem Mixer pürieren.
Kürbiscremesuppe mit etwas Sahne und Kürbiskernen dekorieren.

Guten Appetit!

Geburtstagsabend mit den Freundinnen. 
Dies war das Menü:

Vorspeise: 

Kürbiscremesuppe mit Dinkeltoastbrot und Butter.




Zum Wohl!



Die Suppe hat allen super geschmeckt!

Hauptgang:

Huhn "Indisch" mit Basmatireis.


Nachspeise:

Rote Grütze mit Sahneeis







martes, 1 de noviembre de 2016

Huhn mit Gemüse "Indisch"


Huhn mit Gemüse auf indische Art





Zutaten für 4 Personen:


750 g Hühnerfleisch in Würfel geschnitten
1 grosse Zwiebel
3 Karotten
Brokoliröschen
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
200-300 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
Gewürze:
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
2-3 Sternanis
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Nelkenpulver
Kurkuma
Kreuzkümmel

1-2 frische Chili oder Chilipulver je nach gewünschter Schärfe.






Fleischstückchen in Öl anbraten. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen pressen, Ingwer(kleine Stückchen), Karotten in Scheiben und dies alles zum Fleisch hinzufügen.
Danach Wasser und Kokosmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss Brokoliröschen hinzufügen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen.
Das Essen schmeckt umso besser, wenn die Gewürze noch ungefähr zwei Stunden durchziehen.

Dazu passt sehr gut Basmati Reis.










Gewürze und Kräuter















Der Ingwer




Bremer Gewürzhandel





Migas


Migas mit Gemüse



Migas mit Schweinefleisch und Würstchen


Migas = Brotkrumen auf Deutsch


Grundrezept Migas für 4 Personen:

500 g Mehl   (Weizenmehl ,Vollkornweizenmehl, oder Dinkelmehl)
Man kann auch 2 Sorten Mehl mischen, z.B. 250g Weizenvollkorn und 250g Weizen.

500 ml Wasser

Olivenöl und Salz


Wasser in einer Pfanne erhitzen und eine Prise Salz  und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Danach das ganze Mehl hinzugeben und es mit einem Pfannenmesser aus Holz verrühren. Die Masse oft wenden und ab und zu Olivenöl hinzugeben, die Krumen sollen glänzend sein. Durch die Hitze zerfält die Masse in immer kleinere Brotkrumen. Nach ungefähr 20 Minuten sind die Migas fertig.

Migas mit Gemüse
Frischer Knoblauch 
Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln
Rote und grüne Paprika

Gemüse in Öl braten bis es gar ist.
Gemüse unter die Migas mischen.

Migas mit Schweinefleisch und Würstchen:
Schweinefleisch
Würstchen
(Wahlweise Speck)
Variante: Kapern

Schweinefleisch und Würtschen in kleinen Stückchen in einer Pfanne braten.
Fleisch unter die Migas mischen.
Kapern hinzufügen.