Cocinar & Aprender con Sabine /Kochen & Lernen mit Sabine

miércoles, 23 de agosto de 2017

Tarta de queso con frambuesas

Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 
Tarta de queso con frambuesas de Sabine
Sabine´s cheesecake with raspberries





Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
100- 150g Zucker
3 Eigelb
150g Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen)
150g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
Etwas Rum (Rum Negrito)
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Quark
Etwas flüssige Sahne (100-150ml)
250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad


Tarta de queso con frambuesas de Sabine

Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)
100-150g azúcar blanco o moreno
3 yemas de huevo
150g de mantequilla
1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.
150g de azúcar (blanco o moreno)
Ralladura de limón
Un poco de ron negro
1 sobre de natillas
1kg de queso fresco batido natural
100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.


Tarta de queso con manzanas y pasas

Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen
Tarta de queso con manzanas y pasas
Cheesecake with apples and raisins



Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten für den Teig:
125 g Butter 
250g Mehl
75g Zucker
1 Zitrone
1 Ei
Zimt

500g Quark
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepudding
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100g Zucker
50g Rosinen 
40 ml Rum
3 Äpfel
Aprikosenmarmelade

Butter,Ei, Mehl, Zucker, Zimt und eine abgeriebene Schale von einer Zitrone mischen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig in eine Kuchenform (28cm) geben. Mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
Rosinen in ein Schälchen geben, mit Rum bedecken und ungefähr zwei Stunden ziehen lassen. 
Quark mit den restlichen Zutaten verrühren.
Rosinen unterheben und Masse auf der Apfelschicht verteilen.
Kuchen bei 180 Grad ungefähr 60 Minuten backen.
Danach Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Tarta de queso con manzanas y pasas

Ingredientes para la base:
125g de mantequilla
250g de harina
75g de azúcar
1 limón
1 huevo
canela



500g de queso fresco batido
100 ml de nata
1 sobre de natillas
3 huevos
125g de azúcar
vainilla en polvo
50g de uvas pasas
40ml de ron (ron negrita)
(Previamente se ponen en remojo las uvas pasas con el ron, unas 2 horas)
3 manzanas
mermelada de albaricoque

Mezclar la mantequilla, harina, azúcar, huevo, canela y ralladura de un limón y formar una masa.
Dejar reposar la masa media hora.

Masa de queso fresco:
Mezclar el queso fresco batido con la nata, un sobre de natillas, huevos, azúcar, vainilla en polvo y las pasas con el ron.
Cortar las manzanas en láminas finas y ponerlas encima de la base. Echar algo de azúcar y canela encima de las láminas de manzana.
Después se echa la masa de queso fresco encima de las manzanas.
Hornear a 180 grados  durante 60 minutos aproximadamente.
Una vez sacado el pastel del horno se echa la mermelada de albaricoque por encima.










Tallarines con salmón y brócoli

Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli
Tallarines con salmón y brócoli
Noodles with salmon and broccoli




Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:
350g Bandnudeln oder Spaghettinudeln
250g Lachs (frisch oder tiefgefroren)
1 große Zwiebel
300-400g Brokkoli
250ml Kochsahne
1EL Sojasauce
100ml Weißwein
1-2 EL Soßenbinder
Salz & Pfeffer, Chili (wahlweise)
Frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebel und Lachs in kleine Stücke schneiden und anbraten. Brokkoli ungefähr 5 Minuten kochen und hinzufügen.
Danach den Rest der Zutaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Bandnudeln kochen und unter die Soße mischen.

Tallarines con salmón y brócoli

Ingredientes para 4 personas:
350g de tallarines o espaguetis
250g de salmón (fresco o congelado)
1 cebolla grande
300-400g de brócoli
250ml de nata de cocinar
1 cucharada de salsa de soja
100 ml de vino blanco
1-2 cucharadas de maizena
Sal & pimienta, chili(opcional)
Queso parmesano rallado

Freír la cebolla y el salmón cortado en dados, cocer el brócoli unos 5 minutos y juntar con el sofrito.
Echar el resto de ingredientes. Cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Cocer los tallarines y mezclarlos con la salsa.

domingo, 20 de agosto de 2017

Tallarines con gambas y espárragos verdes

Bandnudeln mit Garnelen und grünem Spargel
Tallarines con gambas y espárragos verdes
Noodles with prawns and  green asparagus




Bandnudeln mit Garnelen und grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen:

350g Bandnudeln
300g Garnelen frisch oder tiefgefroren
500g grüner Spargel
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten püriert
250ml Kochsahne
Salz, Pfeffer, etwas Chili und Paprikagewürz etwas Zitronensaft und 1 Esslöffel Sojasauce.

Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten, Spargel in kleine Stücke schneiden und mit den Garnelen hinzufügen. Alles ungefähr 5 Minuten braten und danach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen.


Tallarines con gambas y espárragos verdes

Ingredientes para 4 personas:
350g de tallarines
300g de gambas peladas frescas o congeladas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla grande
2 tomates medianos triturados
250ml de nata de cocinar
Sal, pimienta, algo de chili,pimentón y limón escurrido y salsa de soja.

Cortar la cebolla en trozos y sofreír en aceite de oliva, cortar los espárragos en trocitos y echarlos con las gambas a la sartén con la cebolla. Sofreír unos 5 minutos. Echar el resto de los ingredientes y dejar en cocción unos 15 minutos más.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Hamburguesas caseras

Frikadellen mit Nudelsalat
Hamburguesas con ensalada de pasta
Hamburgers with pasta salad






 Frikadellen 

Zutaten für 4 Personen:
500g Rindermett
1 Zwiebel 
1 Ei
1 Brötchen
Etwas Paniermehl, Senf, Paprikagewürz, Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Mett in eine Schüssel geben, Zwiebel in kleine Stückchen schneiden,ein Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen, danach Wasser entfernen und zum Mett hinzugeben. Restliche Zutaten hinzufügen und kräftig durchkneten. 
Masse 1-2 Stunden ruhen lassen.
Frikadellen formen und in Olivenöl braten.

Hamburguesas

Ingredientes para 4 personas:

500g de carne picada de ternera
1 cebolla en trocitos chiquititos
1 huevo 
1 panecillo o rebanada de pan casero
Algo de pan rallado, mostaza, pimentón dulce, nuez moscada, sal y pimienta

Poner el pan en remojo y a los 10 minutos remover el agua.
Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa intensamente.
Dejar reposar la masa de una hasta dos horas y freír las hamburguesas en aceite de oliva.


Zutaten fruchtiger Nudelsalat:

250-350g Spiralnudeln 
1 Glas Salatmayonnaise
2 weiße Yoghurts 1,5% Fett
1 Apfel
1 Dose Mandarinen
1 kleine Dose Ananas
200 g Emmentalkäse
1 Dose Maiz
1 kleine Dose Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
Gewürze: Salz, Pfeffer und Curry

Alle Zutaten vermischen und den Nudelsalat ziehen lassen, ungefähr 3-4 Stunden. Danach etwas Apfelsaft hinzufügen, damit der Salat schön saftig ist und nicht zu trocken wird.

Ingredientes ensalada de pasta afrutada:

250-350g de pasta en espiral
1 tarro grande de mayonesa ligera
2 yogures blancos desnatados
1 manzana
mandarinas en almíbar
pina en almíbar
200g de queso emmental o maasdam
maíz
guisantes
Sal, pimienta y curry
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la ensalada de pasta de 3 a 4 horas. Después anadir algo de zumo de manzana para que no se quede muy reseca.



martes, 8 de noviembre de 2016

Was können wir zu Weihnachten backen?



Was können wir zu Weihnachten backen?
¿Qué dulces podemos elaborar en Navidad?
Which cakes and biscuits can we make at Christmas?


Lebkuchen 
Pan de especias
Gingerbread










In der Weihnachtsbäckerei




Glühwein 
Vino caliente especiado
Mulled wine




El Glühwein o vino caliente especiado es típico de los mercados de Navidad en Alemania y algunos países de Europa central y del norte.
Ingredientes: 
1l de vino tinto
4 clavos
2 hojas de laurel
2 ramas de canela
1 pizca de jengibre
2-3 estrellas de anís
Ralladura de piel de naranja seca
80 gramos de azúcar moreno

Elaboración:


- Vierte un poco de vino para cubrir el fondo de la olla.
- Pon la olla al fuego, añade los clavos, las hojas de laurel, la canela, el jengibre, las estrellas de anís y 40g de azúcar y remuévelo durante 5 minutos.
- Añade la ralladura de piel de naranja, el restante azúcar y el resto del vino.
- Déjalo macerar durante 30 minutos.
- Cuela la mezcla y sírvelo caliente.



Omas & Uromas Mürbchen
Galletas de Navidad de la abuela y bisabuela
Grandmother´s and great grandmother´s Christmas biscuits



Zutaten:



500g Weizenmehl oder Dinkelmehl

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Messerspitze Salz

250g Butter

2 Eier

Für den Belag:

1 Ei
gehackte Nüsse oder Mandeln oder ganze Walnüsse
Etwas Zitronensaft

Backzeit: 10 Minuten bei 180-200 Grad Hitze.


Ingredientes:

500g de harina de trigo o de harina de espelta
200g de azúcar
1 pizca de vainilla en polvo
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
250g de mantequilla
2 huevos

Decoración: un huevo batido, algo limón exprimido y nueces o almendras picadas o enteras


Una vez elaborada la masa se usan diferentes cortadores con formas de figuras de navidad y después se echa con un pincel el huevo batido y se adorna con almendras o nueces picadas o enteras. 






Vanillekipferl
Medias lunas de vainilla 
German Christmas cookies "Vanillekipferl"




Zutaten für 60 Stück:
150g gemahlene Mandeln
250g Mehl
210g Butter
70g Zucker
8 Esslöffel Puderzucker
3 Päckchen Vanillezucker

Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 Grad.


Ingredientes para 60 unidades:

150g de almendra molida
250g de harina de trigo
210g de mantequilla
70g de azúcar
8 cucharas de azúcar en polvo.
3 sobres de azúcar de vainilla (o vainilla en polvo)
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a 180 grados.


Zimtsterne
Estrellas de canela
Cinnamon stars


Zutaten für 60 Stück:

400g gemahlene Mandeln
5 Eiweiss
400g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zimt


Ingredientes para 60 unidades:

400g de almendra molida
5 claras de huevo
400g de azúcar en polvo
1 cucharadita de zumo de limón
1 cuchara de canela

Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos a 140 grados.


Kokosmakronen 
Cordiales de coco
Coconut macaroons


Zutaten für 60 Stück:

4 Eiweiss
1 Prise Salz
200g Zucker
1 Messerspitze Zimt
200g Kokosraspeln
60 kleine Oblaten


Ingredientes para 60 unidades:

4 claras de huevo
200g de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de canela
200g de ralladura de coco
60 obleas pequeñas

Tiempo de cocción: 35 minutos a 120 grados.



Variante: Cordiales de coco con queso fresco batido




Ingredientes:

5 claras de huevo
200g de azúcar 
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla en polvo
200g de queso fresco batido
300g de ralladura de coco
ralladura de limón y un poco de ron
60 obleas

Decoración: chocolate fondant
Tiempo de cocción: 15 aprox. a 170 grados




 Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 
Tarta de queso con frambuesas de Sabine
Sabine´s cheesecake with raspberries




Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
100- 150g Zucker
3 Eigelb
150g Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen
150g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
Etwas Rum (Rum Negrito)
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Quark
Etwas flüssige Sahne (100-150ml)
250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad



Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)
100-150g azúcar blanco o moreno
3 yemas de huevo
150g de mantequilla
1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.
150g de azúcar (blanco o moreno)
Ralladura de limón
Un poco de ron negro
1 sobre de natillas
1kg de queso fresco batido natural
100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.





  

domingo, 6 de noviembre de 2016

Sauerkraut (Chucrut)

Sauerkraut






Traducción al español:
Youtube: ¿Cómo se elabora un chucrut?





Zutaten für 4 Personen:

500g Sauerkraut (aus der Dose oder frisches Sauerkraut, findet man auch im Naturladen).

2 mittelgrosse Zwiebeln
1 Apfel
1 Birne
1 rohe Kartoffel
1 Lorbeerblatt
Kümmel
2 El Olivenöl
400-500 ml Wasser

Etwas Zucker falls zu sauer!






     
                   

Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und goldbraun anbraten. Sauerkraut ohne Flüssigkeit hinzufügen und weiter anbraten (5-10 Minuten). Danach Füssigkeit vom Sauerkraut, 500ml Wasser, Apfel und,-Birnenstückchen, Kümmel, Lorbeerblatt und eine rohe geriebene Kartoffel hinzufügen.

Alles ungefähr 30-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Dazu passt gut:


Eisbein, Kassler, Kochwurst oder Würstchen und gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Einige Leute kochen das Fleisch zusammen mit dem Sauerkraut, aber man braucht es nicht.


Dies ist ein typisches deutsches Gericht!





Enlaces de interés: