Cocinar & Aprender con Sabine /Kochen & Lernen mit Sabine

domingo, 4 de febrero de 2018

Roscos de anís




Aniskringel von Eloísas Grossmutter
Roscos de anís de la abuela de Eloísa
Eloisa´s grandmother´s anise rolls













Aniskringel

Zutaten:
400g Weizenmehl oder Dinkelmehl
120ml Olivenöl
85ml Anisschnaps
Das Olivenöl etwas erwärmen und mit dem Mehl mischen. Zum Schluss den Anisschnaps hinzufügen.


Backzeit: 15-20 Minuten bei 180 Grad. Danach mit Puderzucker bestreuen.



Roscos de anís

Ingredientes:
400g de harina de trigo
120ml aceite de oliva
85 ml de aguardiente de anís

Se calienta el aceite un poco y se mezcla con la harina y finalmente se añade el aguardiente.
Tiempo de horno: 15-20 minutos a 180 grados.
Después se echa azúcar glacé.


Anise rolls

Ingredients:
400g wheat flour
120 ml olive oil
85 ml anise brandy

Heat the oil a little and mix it with the flour and finally add the anise brandy.
Baking time: 15-20 minutes at 180 degrees. 
Then sprinkle with powdered sugar.





domingo, 26 de noviembre de 2017

Bizcocho de calabaza y coco


Kürbis-Kokos-Kuchen
Bizcocho de calabaza y coco
Pumpkin-coconut-cake 






250 g Kürbisfleisch
100g Kokosraspel
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 mittelgrosse Eier
175g Butter
120g Zucker
abgeriebene Schale Zitrone und etwas Saft
1 Prise Salz
etwas Kürbiswasser vom Kochen
etwas Puderzucker

Variante:
Für eine grössere Menge (375g Kürbisfleisch, 150g Kokosraspel, 450g Mehl, 1,5 Päckchen Backpulver, 6 Eier, 180g Zucker,250g Butter)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann weiche Butter unterrühren. Kürbisfleisch ungefähr 10 Min. kochen und dann mit den Kokosflocken und der Zitronenschale und Saft hinzufügen.
Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Falls erforderlich, Kürbiswasser vom Kochen zugeben. Alles gut verrühren.
Teig in eine Kastenform geben und bei 175 Grad 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.



Bizcocho de calabaza y coco

Ingredientes:
250g de calabaza troceada 
100g de ralladura de coco
300g de harina
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos medianos
175g de mantequilla
120g de azúcar
1 limón (ralladura de limón y algo de jugo)
1 pizca de sal
algo de agua (que sobra al cocer la calabaza)
algo de azúcar glacé

Variante:
Se puede hacer el bizcocho en una bandeja más grande, para ello hay que añadirle más cantidad.
(375g de calabaza, 150g de ralladura de coco, 450g de harina,1,5 sobres de levadura en polvo,6 huevos, 250g de mantequilla y 180g de azúcar)

Batir el azúcar con los huevos y añadir mantequilla blanda.
Cocer la calabaza unos 10 minutos y mezclarlo con el coco y ralladura y jugo de limón. Después se añade a la masa de los huevos, la mantequilla y el azúcar.
Finalmente se mezcla la levadura con la harina y se añade a la masa. Añadir agua de cocción de la calabaza si es necesario.
Hornear a 175 grados durante unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar el bizcocho y espolvorear el azúcar glacé encima.



miércoles, 23 de agosto de 2017

Tarta de queso con frambuesas

Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 
Tarta de queso con frambuesas de Sabine
Sabine´s cheesecake with raspberries





Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
100- 150g Zucker
3 Eigelb
150g Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen)
150g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
Etwas Rum (Rum Negrito)
1Päckchen Vanillepuddingpulver
1kg Quark
Etwas flüssige Sahne (100-150ml)
250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad


Tarta de queso con frambuesas de Sabine

Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)
100-150g azúcar blanco o moreno
3 yemas de huevo
150g de mantequilla
1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.
150g de azúcar (blanco o moreno)
Ralladura de limón
Un poco de ron negro
1 sobre de natillas
1kg de queso fresco batido natural
100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.


Tarta de queso con manzanas y pasas

Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen
Tarta de queso con manzanas y pasas
Cheesecake with apples and raisins



Käsekuchen mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten für den Teig:
125 g Butter 
250g Mehl
75g Zucker
1 Zitrone
1 Ei
Zimt

500g Quark
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepudding
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100g Zucker
50g Rosinen 
40 ml Rum
3 Äpfel
Aprikosenmarmelade

Butter,Ei, Mehl, Zucker, Zimt und eine abgeriebene Schale von einer Zitrone mischen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig in eine Kuchenform (28cm) geben. Mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
Rosinen in ein Schälchen geben, mit Rum bedecken und ungefähr zwei Stunden ziehen lassen. 
Quark mit den restlichen Zutaten verrühren.
Rosinen unterheben und Masse auf der Apfelschicht verteilen.
Kuchen bei 180 Grad ungefähr 60 Minuten backen.
Danach Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Tarta de queso con manzanas y pasas

Ingredientes para la base:
125g de mantequilla
250g de harina
75g de azúcar
1 limón
1 huevo
canela



500g de queso fresco batido
100 ml de nata
1 sobre de natillas
3 huevos
125g de azúcar
vainilla en polvo
50g de uvas pasas
40ml de ron (ron negrita)
(Previamente se ponen en remojo las uvas pasas con el ron, unas 2 horas)
3 manzanas
mermelada de albaricoque

Mezclar la mantequilla, harina, azúcar, huevo, canela y ralladura de un limón y formar una masa.
Dejar reposar la masa media hora.

Masa de queso fresco:
Mezclar el queso fresco batido con la nata, un sobre de natillas, huevos, azúcar, vainilla en polvo y las pasas con el ron.
Cortar las manzanas en láminas finas y ponerlas encima de la base. Echar algo de azúcar y canela encima de las láminas de manzana.
Después se echa la masa de queso fresco encima de las manzanas.
Hornear a 180 grados  durante 60 minutos aproximadamente.
Una vez sacado el pastel del horno se echa la mermelada de albaricoque por encima.










Tallarines con salmón y brócoli

Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli
Tallarines con salmón y brócoli
Noodles with salmon and broccoli




Bandnudeln mit Lachs und Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:
350g Bandnudeln oder Spaghettinudeln
250g Lachs (frisch oder tiefgefroren)
1 große Zwiebel
300-400g Brokkoli
250ml Kochsahne
1EL Sojasauce
100ml Weißwein
1-2 EL Soßenbinder
Salz & Pfeffer, Chili (wahlweise)
Frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebel und Lachs in kleine Stücke schneiden und anbraten. Brokkoli ungefähr 5 Minuten kochen und hinzufügen.
Danach den Rest der Zutaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Bandnudeln kochen und unter die Soße mischen.

Tallarines con salmón y brócoli

Ingredientes para 4 personas:
350g de tallarines o espaguetis
250g de salmón (fresco o congelado)
1 cebolla grande
300-400g de brócoli
250ml de nata de cocinar
1 cucharada de salsa de soja
100 ml de vino blanco
1-2 cucharadas de maizena
Sal & pimienta, chili(opcional)
Queso parmesano rallado

Freír la cebolla y el salmón cortado en dados, cocer el brócoli unos 5 minutos y juntar con el sofrito.
Echar el resto de ingredientes. Cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Cocer los tallarines y mezclarlos con la salsa.

domingo, 20 de agosto de 2017

Tallarines con gambas y espárragos verdes

Bandnudeln mit Garnelen und grünem Spargel
Tallarines con gambas y espárragos verdes
Noodles with prawns and  green asparagus




Bandnudeln mit Garnelen und grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen:

350g Bandnudeln
300g Garnelen frisch oder tiefgefroren
500g grüner Spargel
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten püriert
250ml Kochsahne
Salz, Pfeffer, etwas Chili und Paprikagewürz etwas Zitronensaft und 1 Esslöffel Sojasauce.

Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten, Spargel in kleine Stücke schneiden und mit den Garnelen hinzufügen. Alles ungefähr 5 Minuten braten und danach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen.


Tallarines con gambas y espárragos verdes

Ingredientes para 4 personas:
350g de tallarines
300g de gambas peladas frescas o congeladas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla grande
2 tomates medianos triturados
250ml de nata de cocinar
Sal, pimienta, algo de chili,pimentón y limón escurrido y salsa de soja.

Cortar la cebolla en trozos y sofreír en aceite de oliva, cortar los espárragos en trocitos y echarlos con las gambas a la sartén con la cebolla. Sofreír unos 5 minutos. Echar el resto de los ingredientes y dejar en cocción unos 15 minutos más.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Hamburguesas caseras

Frikadellen mit Nudelsalat
Hamburguesas con ensalada de pasta
Hamburgers with pasta salad






 Frikadellen 

Zutaten für 4 Personen:
500g Rindermett
1 Zwiebel 
1 Ei
1 Brötchen
Etwas Paniermehl, Senf, Paprikagewürz, Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Mett in eine Schüssel geben, Zwiebel in kleine Stückchen schneiden,ein Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen, danach Wasser entfernen und zum Mett hinzugeben. Restliche Zutaten hinzufügen und kräftig durchkneten. 
Masse 1-2 Stunden ruhen lassen.
Frikadellen formen und in Olivenöl braten.

Hamburguesas

Ingredientes para 4 personas:

500g de carne picada de ternera
1 cebolla en trocitos chiquititos
1 huevo 
1 panecillo o rebanada de pan casero
Algo de pan rallado, mostaza, pimentón dulce, nuez moscada, sal y pimienta

Poner el pan en remojo y a los 10 minutos remover el agua.
Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa intensamente.
Dejar reposar la masa de una hasta dos horas y freír las hamburguesas en aceite de oliva.


Zutaten fruchtiger Nudelsalat:

250-350g Spiralnudeln 
1 Glas Salatmayonnaise
2 weiße Yoghurts 1,5% Fett
1 Apfel
1 Dose Mandarinen
1 kleine Dose Ananas
200 g Emmentalkäse
1 Dose Maiz
1 kleine Dose Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
Gewürze: Salz, Pfeffer und Curry

Alle Zutaten vermischen und den Nudelsalat ziehen lassen, ungefähr 3-4 Stunden. Danach etwas Apfelsaft hinzufügen, damit der Salat schön saftig ist und nicht zu trocken wird.

Ingredientes ensalada de pasta afrutada:

250-350g de pasta en espiral
1 tarro grande de mayonesa ligera
2 yogures blancos desnatados
1 manzana
mandarinas en almíbar
pina en almíbar
200g de queso emmental o maasdam
maíz
guisantes
Sal, pimienta y curry
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la ensalada de pasta de 3 a 4 horas. Después anadir algo de zumo de manzana para que no se quede muy reseca.