domingo, 22 de mayo de 2022

Bizcocho de limón con pistachos

 

Zitronenkuchen mit Pistazien

Bizcocho de limón con pistachos 







Ingredientes:
250 gr de harina de espelta (mitad blanca y mitad integral)
1 sobre de levadura tipo Royal
4 huevos
140 gr de azúcar moreno
100 gr de espinacas
120 ml de aceite de oliva virgen extra
250 ml de bebida vegetal de soja
70 gr  de pistachos (molidos)
1 limón = raspadura y jugo de medio limón.
1 pizca de sal
30 gr de coco rallado (opcional)

Se baten los huevos, el azúcar, las espinacas, el aceite, la bebida vegetal, la sal, el jugo de limón y la raspadura.
Luego se mezcla con la harina, levadura, los pistachos y el coco.
Se pone en un molde con papel de hornear y se hornea a 180º C durante unos 45-60 minutos.
Para decorar el bizcocho se mezcla el jugo de medio limón con azúcar glasé (unas 3 cucharadas)se pone encima y se echa algo de pistachos picados.







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