Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
1 litro de agua aprox.

1 cebolla

1 ajo puerro
1 apio

2 o 3 zanahorias

2-3 patatas medianas

100g de espárragos verdes o judías verdes (opcional)
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas y 1 cucharadita de cúrcuma(opcional)

1 cucharada de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

 sal pimienta,mejorana y perejil
1 cucharada de margarina vegetal

Se pone las lentejas en remojo calentando el agua en la placa de cocinar sin que empiece a hervir (media hora aproximadamente)y  luego se cortan las verduras en trocitos pequeños y se fríen en una sarten aparte (2 cucharadas de aceite de oliva) hasta que estén doradas.
Se ponen a cocer las lentejas con las patatas y verduras, hojas de laurel,pastilla de caldo vegetal,salsa de soja,mejorana, margarina y un poco de sal unos 15-20 minutos a fuego lento.

El perejil y la pimienta se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.