Crema de tomate

Tomatensuppe

Crema de tomate
Tomato soup

Fuente:

 Libro de cocina "Mujeres Desesperadas"

Es una sopa elegante y muy sabrosa.Se puede elaborar con antelación. Es la elección perfecta como entrante en una comida o cena de celebración.

Ingredientes:

2 tallos pequeños de apio finamente picados

2 puerros medianos finamente picados

2 zanahorias

2 latas de tomates enteros con su jugo

45g de mantequilla

100ml de nata líquida para cocinar

Jerez seco (60ml)

Pimienta negra recién molida y sal

Un poco de azúcar si hace falta.

Consejo: Queda muy bien si se echa 1kg de tomates naturales pelados y una lata de tomates enteros en su jugo.
Queda más suave si se quitan las semillas de los tomates.

Elaboración:

En una cazuela grande a fuego medio caliente la mantequilla hasta que comience a dorarse. Añada el apio, los puerros y cueza,removiendo, hasta que estén blandos (unos 5 minutos).

Añada unos 60 ml de jerez a la cazuela,lleve a ebullición,y cueza hasta que se haya evaporado por completo. Agregue los tomates y el líquido y lleve de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y prosiga la cocción suavemente,con la cazuela tapada,durante 20 minutos.

En un vaso mezclador triture el compuesto hasta obtener una crema homogénea.Finalmente incorpore la nata líquida.

Puede servirse con un poquito de nata y unas hojas de albahaca o perejil.

Menú:

Entrantes: 

• Sopa de tomate 
• Ensalada de canónigos con piña,tomates,queso parmesano, nueces y piñones tostados.

Platos principales:

• Espárragos verdes gratinados con queso parmesano.
• Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

Postre:

• Arroz con leche

Tomatensuppe

Zutaten:
2 Stangen Staudensellerie in kleine Stücke geschnitten

2 mittelgrosse Porreestangen in kleine Stücke geschnitten

2 Karotten gewürfelt

2 grosse Dosen geschälte Tomaten im eigenen Saft

45g Butter

100ml Kochsahne

60 ml Sherry

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Etwas Zucker falls erforderlich.

Tipp:

Man kann auch 1kg frische reife Tomaten und 

1 Dose geschälte Tomaten nehmen.
Gegebenfalls Tomatenkerne entfernen.

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen und Staudensellerie, Porree und Karotten darin goldbraun anbraten(ungefähr 5 Minuten).

Nun fügt man den Sherry hinzu und lässt ihn verkochen.

Danach werden die Tomaten hinzugegeben und man lässt alles auf mittlerer bis schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten kochen.

Suppe abkühlen lassen und Kochsahne hinzufügen.

Zum Schluss wird die Suppe püriert und man fügt gegebenfalls etwas Zucker und Sherry hinzu.

Man kann die Suppe mit Basilikum,- oder Petersilienblättern und etwas Sahne dekorieren.