Vanillekipferl

Medias lunas de vainilla

Vanilla crescent cookies

Receta de Vanillekipferl

Vanillekipferl son unas deliciosas galletas tradicionales centroeuropeas, muy populares durante la Navidad. Tienen una textura suave y un sabor único gracias a la combinación de almendra, vainilla y mantequilla. 

Ingredientes (75-80 galletas)

• 350 g de harina de trigo o de espelta

• 100 g de harina de trigo o de espelta integral

• 200 g de almendra molida 

• 100 g de azúcar o azúcar glas

• 2 sobre de azúcar avainillado y 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 320 g de mantequilla fría (no pomada)

• 3 yemas de huevo

• Una pizca de sal

• Azúcar glas para espolvorear 

Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la almendra molida, la pizca de sal y el azúcar de vainilla y el extracto de vainilla. Haz un hueco en el centro.

   • Añade la mantequilla fría cortada en cubos y las yemas de huevo al centro de la mezcla de ingredientes secos.

   • Usando las manos, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

   • Una vez que la masa esté bien integrada, cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que la masa se enfríe y sea más fácil de trabajar.

2. Formar las galletas:

• Precalienta el horno a 180°C y coloca papel de horno en una bandeja de horno.

• Toma pequeñas porciones de masa y forma pequeños cilindros de unos 5 cm de largo. Después curva cada cilindro para dar forma de media luna.

• Coloca las galletas formadas en la bandeja de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas.

1. Hornear:

   • Hornea las galletas durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que deben quedar suaves y no demasiado crujientes.

2. Espolvorear con azúcar glas:

   • Cuando las galletas estén listas y ligeramente enfriadas (pero aún tibias), espolvorea generosamente azúcar glas por encima. Esto es lo que les da su toque dulce y blanco característico.

3. Dejar enfriar:

   • Deja que las galletas se enfríen completamente en una rejilla antes de almacenarlas. Son delicadas, por lo que es mejor no tocarlas cuando aún están calientes.

Consejos:

• Si prefieres un toque extra de vainilla, puedes agregar un poco más de azúcar de vainilla o esencia.

• Las galletas pueden conservarse en un recipiente hermético durante varias semanas, por lo que son perfectas para preparar con antelación y regalar durante las fiestas.

Disfruta preparando  los tradicionales "Vanillekipferl" en familia o con amigos en Navidad 🎄🎅🎄

VANILLEKIPFERL

Zutaten:

• 350 g Weizen,- oder Dinkelmehl

• 100 g Weizenvollkorn,- oder Dinkelvollkornmehl

• 200 g gemahlene Mandeln

• 100 g  Zucker oder Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker und Vanilleextrakt

• 320 g Butter

• 3 Eigelb

• Eine Prise Salz

 Zubereitung der Vanillekipferl:

1. Teig vorbereiten:

   • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und Vanillezucker (oder Vanilleessenz) vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen.

   • Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eigelben in die Mulde geben.

   • Mit den Händen den Teig gut vermengen, bis er glatt und homogen ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

   • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser formen lässt.

2. Kipferl formen:

   • Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   • Kleine Portionen des Teiges nehmen und zu etwa 5 cm langen Stangen rollen. Dann vorsichtig in eine "C"-Form oder Halbmondform (Kipferl) biegen.

   • Die Kipferl auf das Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen.

3. Backen:

   • Die Kipferl ca. 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie weich und nicht zu knusprig bleiben sollen.

4. Mit Puderzucker bestreuen:

   • Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen und noch leicht warm sind, großzügig mit Puderzucker bestreuen. Dadurch bekommen sie ihren charakteristischen weißen Glanz.

5. Abkühlen lassen:

   • Die Kipferl vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sind sehr zart, daher ist es besser, sie nicht zu früh zu berühren.

Tipp:

• Die Vanillekipferl bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Wochen frisch und sind ideal, um sie als Geschenk zu verschenken oder im Voraus zu backen.

Viel Spaß beim Zubereiten traditioneller Vanillekipferl mit Familie oder Freunden zu Weihnachten 🎄🎅🎄

Vanillekipferl English 

Ingredients:

• 350 g  wheat or spelt flour

• 100 g whole wheat or spelt flour

• 200 g ground almonds

• 100 g sugar or powdered sugar

• 2 packets of vanilla sugar  and some vanilla extract

• 320 g butter

• 3 egg yolks 

• A pinch of salt

Preparation of vanilla crescent cookies

1. Prepare the dough:

   • In a large bowl, mix the flour, sugar, ground almonds, a pinch of salt, and vanilla sugar (or vanilla extract). Create a well in the center.

   • Add the cold butter cut into small pieces and the egg yolks into the well.

   • Use your hands to mix everything together until the dough is smooth and well combined. If the dough is too sticky, add a little more flour.

   • Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes to firm up, making it easier to shape.

2. Shape the cookies:

   • Preheat the oven to 180°C  and line a baking sheet with parchment paper.

   • Take small portions of dough and roll them into about 5 cm long sticks. Then, gently bend them into a "C" or crescent shape (Kipferl).

   • Place the shaped cookies onto the baking sheet, leaving some space between them.

3. Bake:

   • Bake the cookies for about 10-12 minutes, or until they are slightly golden brown on the edges. Be careful not to overbake, as they should stay soft and not too crunchy.

4. Sprinkle with powdered sugar:

   • Once the cookies are out of the oven and still warm, generously dust them with powdered sugar. This gives them their characteristic white coating.

5. Let them cool:

   • Allow the Vanillekipferl to cool completely on a wire rack. They are delicate, so it's best not to handle them when they are still warm.

Tip:

• The Vanillekipferl will stay fresh in an airtight container for several weeks, making them perfect for gifting or baking in advance.

Enjoy making traditional Vanillekipferl with family or friends for Christmas🎄🎅🎄