DULCES DE NAVIDAD

Was können wir zu Weihnachten backen?

¿Qué dulces podemos elaborar en Navidad?

Which cakes and biscuits can we make at Christmas?

Lebkuchen 
Pan de especias
Gingerbread

Zutaten:

Quelle: Expresskekse, Nico Stanizok,Gräfe und Unzer Verlag

Zutaten für ca. 70 Stück

150g Butter

2 EL Honig

280g Mehl

20g Kakaopulver

300g Zucker

100g gemahlene Haselnüsse

4 TL Lebkuchengewürz

2TL Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eier

250 ml Milch

Zum Bestreichen:

150 g Zartbitter-Kuchenglasur

EL= Esslöffel

TL= Teelöffel

Lebkuchengewürz = Gewürzmischung aus:

Zimt, Koriander,Anis, Piment,Nelken,Sternanis,Kardamon,Ingwer und Bourbon-Vanille.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backbleck bis zum Rand mit Backpapier belegen.Für den Teig Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Inzwischen das Mehl mit Kakaopulver, Zucker, gemahlenen 

Haselnüssen,Lebkuchengewürz,Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.

Eier und Milch in einer grossen Schüssel

 mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Butter-Honig-Mischung dazulaufen lassen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Den Teig auf dem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und ca.20 Minuten backen.

Inzwischen die Kuchenglasur schmelzen.

Danach Glasur auf der Teigplatte verstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

In der Weihnachtsbäckerei

 Mürbeteigplätzchen
Galletas de navidad

Backen mit Kindern
Elaborar galletas de navidad con niños

Zutaten:

300g Mehl
200g Butter
100g Puderzucker
1 Ei
Vanillearoma

Zum Verzieren:
Lebensmittelperlen, Nüsse, Mandeln oder Schokolade

Zubereitung:
Mehl mit Vanillearoma, Puderzucker und Ei vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig dünn ausrollen und diverse Formen ausstechen.
 Plätzchen ungefähr 10 Minuten backen.
Danach Plätzchen abkühlen lassen und dekorieren.

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Glühwein 
Vino caliente especiado
Mulled wine

El Glühwein o vino caliente especiado es típico de los mercados de Navidad en Alemania y algunos países de Europa central y del norte.
Ingredientes: 
1l de vino tinto
4 clavos
2 hojas de laurel
2 ramas de canela
1 pizca de jengibre
2-3 estrellas de anís
Ralladura de piel de naranja seca
80 gramos de azúcar moreno

Elaboración:


- Vierte un poco de vino para cubrir el fondo de la olla.
- Pon la olla al fuego, añade los clavos, las hojas de laurel, la canela, el jengibre, las estrellas de anís y 40g de azúcar y remuévelo durante 5 minutos.
- Añade la ralladura de piel de naranja, el restante azúcar y el resto del vino.
- Déjalo macerar durante 30 minutos.
- Cuela la mezcla y sírvelo caliente.

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Omas & Uromas Mürbchen

Galletas de Navidad de la abuela y bisabuela

Grandmother´s and great grandmother´s Christmas biscuits

Zutaten:

500g Weizenmehl oder Dinkelmehl

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Messerspitze Salz

250g Butter

2 Eier

Für den Belag:

1 Ei

gehackte Nüsse oder Mandeln oder ganze Walnüsse

Etwas Zitronensaft

Backzeit: 10 Minuten bei 180-200 Grad Hitze.

Ingredientes:

500g de harina de trigo o de harina de espelta

200g de azúcar

1 pizca de vainilla en polvo

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

250g de mantequilla

2 huevos

Decoración: un huevo batido, algo limón exprimido y nueces o almendras picadas o enteras

Una vez elaborada la masa se usan diferentes cortadores con formas de figuras de navidad y después se echa con un pincel el huevo batido y se adorna con almendras o nueces picadas o enteras. 

ELABORACIÓN DE GALLETAS NAVIDEÑAS EN CASA DE ELENA Y OLAF

 (A continuación tenéis algunos videos)

Zutaten für Weihnachtsplätzchen

Hier einige Rezepte von Elena und Olaf:

Aquí teneis los ingredientes para algunas recetas de Elena y Olaf:

1. Weihnachtsplätzchen
160gr Zucker
320 gr Butter
1Ei
480gr Mehl
Vanille, Zitrone, Salz

1. Galletas de navidad
160g de azúcar
320g de mantequilla
1 huevo
480g de harina

vainilla, limón, sal


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2. Vanillekipferl
200gr gemahlene Mandeln
320gr Butter
140gr Puderzucker
3 Eigelb
6 Vanilleschoten
450gr Mehl
Salz
Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 Grad

2. Vanillekipferl
200g de almendra cruda molida
320g de mantequilla
140g de azúcar en polvo
3 yemas de huevo
6 ramas de vainilla
450g de harina de trigo
Para el horneado final:
Mantequilla líquida, azúcar y azúcar en polvo

Tiempo de cocción: 10-15 minutos a 180 grados

Vanillekipferl

Weihnachtsplätzchen

Otra receta parecida pero de menos cantidad:

Vanillekipferl

Medias lunas de vainilla 

German Christmas cookies "Vanillekipferl"

Zutaten für 60 Stück:

150g gemahlene Mandeln

250g Mehl

210g Butter

70g Zucker

8 Esslöffel Puderzucker

3 Päckchen Vanillezucker

Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 Grad.

Ingredientes para 60 unidades:

150g de almendra molida

250g de harina de trigo

210g de mantequilla

70g de azúcar

8 cucharas de azúcar en polvo.

3 sobres de azúcar de vainilla (o vainilla en polvo)

Tiempo de cocción: 10-15 minutos a 180 grados.

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Zimtsterne

Estrellas de canela

Cinnamon stars

Zutaten für 60 Stück:

400g gemahlene Mandeln

5 Eiweiss

400g Puderzucker

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Zimt

Ingredientes para 60 unidades:

400g de almendra molida

5 claras de huevo

400g de azúcar en polvo

1 cucharadita de zumo de limón

1 cuchara de canela

Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos a 140 grados.

Kokosmakronen 

Cordiales de coco

Coconut macaroons

Zutaten für 60 Stück:

4 Eiweiss

1 Prise Salz

200g Zucker

1 Messerspitze Zimt

200g Kokosraspeln

60 kleine Oblaten

Ingredientes para 60 unidades:

4 claras de huevo

200g de azúcar

1 pizca de sal

1 pizca de canela

200g de ralladura de coco

60 obleas pequeñas

Tiempo de cocción: 35 minutos a 120 grados.

Variante: Cordiales de coco con queso fresco batido

Ingredientes:

5 claras de huevo

200g de azúcar 

1 pizca de sal

1 pizca de vainilla en polvo

200g de queso fresco batido

300g de ralladura de coco

ralladura de limón y un poco de ron

60 obleas

Decoración: chocolate fondant

Tiempo de cocción: 15 aprox. a 170 grados

 Sabines Käsekuchen mit Himbeeren 

Tarta de queso con frambuesas de Sabine

Sabine´s cheesecake with raspberries

Zutaten für den Teig:

300g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl

100- 150g Zucker

3 Eigelb

150g Butter

1 Prise Salz

Quarkmasse:

5 Eier (Eigelb vom Eiweiss trennen und steif schlagen

150g Zucker

1 abgeriebene Zitronenschale

Etwas Rum (Rum Negrito)

1Päckchen Vanillepuddingpulver

1kg Quark

Etwas flüssige Sahne (100-150ml)

250g Himbeeren

Backzeit: Ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad

Ingredientes:

300 g harina de trigo o harina de trigo integral (o una mezcla de ambas)

100-150g azúcar blanco o moreno

3 yemas de huevo

150g de mantequilla

1 pizca de sal

Masa de queso fresco:

5 huevos, separa las yemas de las claras y bátelas.

150g de azúcar (blanco o moreno)

Ralladura de limón

Un poco de ron negro

1 sobre de natillas

1kg de queso fresco batido natural

100-150ml de nata líquida

250g de frambuesas

Tiempo de cocción: 50 minutos aprox. a 180 grados.

Usa papel vegetal (es muy cómodo)

Esta tarta de queso con frambuesas sale incluso mejor de sabor al día siguiente de elaborarla.

  

Sauerkraut (Chucrut)

Sauerkraut

Traducción al español:
Youtube: ¿Cómo se elabora un chucrut?

Zutaten für 4 Personen:

500g Sauerkraut (aus der Dose oder frisches Sauerkraut, findet man auch im Naturladen).

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 Apfel

1 Birne

1 rohe Kartoffel
1 Lorbeerblatt

Kümmel

2 El Olivenöl

400-500 ml Wasser

Etwas Zucker falls zu sauer!

     
                   

Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und goldbraun anbraten. Sauerkraut ohne Flüssigkeit hinzufügen und weiter anbraten (5-10 Minuten). Danach Füssigkeit vom Sauerkraut, 500ml Wasser, Apfel und,-Birnenstückchen, Kümmel, Lorbeerblatt und eine rohe geriebene Kartoffel hinzufügen.

Alles ungefähr 30-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Dazu passt gut:


Eisbein, Kassler, Kochwurst oder Würstchen und gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Einige Leute kochen das Fleisch zusammen mit dem Sauerkraut, aber man braucht es nicht.


Dies ist ein typisches deutsches Gericht!




Enlaces de interés:

http://es.wikihow.com/hacer-chucrut

https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-chucrut-casero-39116.html

            

Rote Grütze

Rote Grütze mit Vanillesauce oder Sahneeis

Frische Früchte

Früchte aus der Konserve

500 g rote Früchte
500ml Fruchtsaft
50g Zucker
20-30g Stärke
etwas Zitronensaft


Früchte in ein wenig Wasser 5-10 Minuten kochen.
Fruchtsaft (aus der Konserve oder Kirschsaft) und Zitronensaft hinzugeben.
Zucker mit Stärke und etwas Wasser verrühren.
Zu den Früchten hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Danach kalt stellen.

Das ist Stärke (almidón de maíz).

Man kann auch dieses Rote Grütze Pulver nehmen.

Für 500ml Wasser oder Fruchtsaft:

• Pulver mit 50-100g Zucker mischen.

• 6 Esslöffel vom Fruchtsaft abnehmen und mit dem Pulver und Zucker verrühren (in einem kleinen Schälchen).

• Restliche Flüssigkeit im Topf erhitzen und die Pulvermischung hinzugeben. Frische oder gefrorene Früchte hinzufügen und einige Minuten leicht kochen.

• Etwas Zitronensaft hinzugeben.

Danach wird die rote Grütze in eine Schale gefüllt und kalt gestellt.

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza con corteza o 500g sin corteza

3 zanahorias

1 patata grande

1 cebolla grande

1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas

1 pastilla de caldo vegetal

200 ml de leche de coco para cocinar

100 ml de nata de cocinar

300-500 ml de agua

Sal, pimienta y algo de curry y también se puede echar un poco de chili.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva y añadir la verdura troceada removiendo todo algunos minutos. Después se echan los ingredientes restantes.
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Decorar la crema de calabaza con unas gotas de nata líquida y pipas de calabaza.

Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kürbis (mit Schale) oder 500g ohne Schale.
3 Karotten
1 Kartoffel
1 grosse Zwiebel
1 Stückchen frischen Ingwer

1 Gemüsebrühwürfel
100 ml Kochsahne
200 ml Kokosmilch 
300-500 ml Wasser
Gewürze:   Salz, Pfeffer, etwas Currypulver und etwas Chili. 

Gemüse ungefähr 20 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen und zum Schluss alles mit dem Mixer pürieren.
Kürbiscremesuppe mit etwas Sahne und Kürbiskernen dekorieren.

Guten Appetit!

Geburtstagsabend mit den Freundinnen. 

Dies war das Menü:

Vorspeise: 

Kürbiscremesuppe mit Dinkeltoastbrot und Butter.

Zum Wohl!

Die Suppe hat allen super geschmeckt!

Hauptgang:

Huhn "Indisch" mit Basmatireis.

Nachspeise:

Rote Grütze mit Sahneeis

Huhn mit Gemüse "Indisch"

Huhn mit Gemüse auf indische Art

Zutaten für 4 Personen:

750 g Hühnerfleisch in Würfel geschnitten
1 grosse Zwiebel
3 Karotten
Brokoliröschen
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
200-300 ml Kokosmilch
300 ml Wasser

Gewürze:
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
2-3 Sternanis
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Nelkenpulver
Kurkuma
Kreuzkümmel

1-2 frische Chili oder Chilipulver je nach gewünschter Schärfe.

Fleischstückchen in Öl anbraten. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen pressen, Ingwer(kleine Stückchen), Karotten in Scheiben und dies alles zum Fleisch hinzufügen.
Danach Wasser und Kokosmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss Brokoliröschen hinzufügen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen.
Das Essen schmeckt umso besser, wenn die Gewürze noch ungefähr zwei Stunden durchziehen.

Dazu passt sehr gut Basmati Reis.

Gewürze und Kräuter

Der Ingwer

Bremer Gewürzhandel

https://www.bremer-gewuerzhandel.de/

Migas

¿Cómo se hacen las migas?
 Aquí tenéis unos video tutoriales dónde mi amigo Pepe explica el proceso

Receta migas:

1 kilo de harina de trigo

1 litro de agua

1 vaso de aceite de oliva virgen extra 

(200 ml aprox.)

Sal

Pimientos italianos

Ajos tiernos

Ñoras

Salchichas frescas, tocino etc.......

Migas = Brotkrumen auf Deutsch

Grundrezept Migas

Für ein Kilo Migas braucht man:

1 kg Weizenmehl

1 Liter Wasser

1 Glas Olivenöl (ca. 200 ml) Virgen Extra

Salz

Migas mit Gemüse

Migas mit Schweinefleisch und Würstchen

 Migas für 4 Personen:

500 g Mehl   (Weizenmehl ,Vollkornweizenmehl, oder Dinkelmehl)

Man kann auch 2 Sorten Mehl mischen, z.B. 250g Weizenvollkorn und 250g Weizen.

500 ml Wasser

100 ml Olivenöl und Salz

Wasser in einer Pfanne erhitzen, eine Prise Salz  und das Olivenöl hinzufügen. Danach das ganze Mehl hinzugeben und es mit einem Pfannenmesser aus Holz verrühren. Die Masse oft wenden. Durch die Hitze zerfällt die Masse in immer kleinere Brotkrumen. Nach ungefähr 20 Minuten sind die Migas fertig.

Migas mit Gemüse

Frischer Knoblauch 

Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln

Rote und grüne Paprika

Gemüse in Öl braten bis es gar ist.

Gemüse unter die Migas mischen.

Migas mit Schweinefleisch und Würstchen:

Schweinefleisch

Würstchen

(Wahlweise Speck)

Variante: Kapern

Schweinefleisch und Würtschen in kleinen Stückchen in einer Pfanne braten.

Fleisch unter die Migas mischen.

Kapern hinzufügen.