Cocinar & Aprender con Sabine /Kochen & Lernen mit Sabine

domingo, 4 de febrero de 2024

Eiweisbrot

Eiweissbrot

Protein Bread

Pan Proteico

Zutaten:

4 Eier

500g Magerquark

1 Päckchen Backpulver

1-2 Prise Salz

1 EL Olivenöl (Extra Virgin)

100-150g Haferkleie

30-50g Weizenkleie

100-150g Körnermix

(Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Mohn)

20g Chiasamen

Variante 1:

50g gehackte Walnüsse

1-2 Karotten geraspelt

Variante 2:

100g Hafermehl

Variante 3:

100g gemahlene Mandeln mit Schale (Brot schmeckt etwas süsslich)

Brot bei 180 Grad Ober,-und Unterhitze 50-60 Minuten backen.

Nach ungefähr 15 Minuten aus der Form nehmen und trocknen lassen.

Zubereitung:

Zuerst Eier schaumig rühren und anschliessend den Quark unterrühren.

Dann werden alle trockenen Zutaten mit dem Salz vermischt und zur Quarkmasse hinzugeben.

Zum Schluss noch die geraspelte Karotte und einen Esslöffel Olivenöl unterheben

Brotmasse in eine Brotbackform geben and mit einigen Körnern dekorieren.

Tipp: Wenn man die Eier trennt und das Eiweiss steif schlägt, wird das Brot sehr

locker.

Das Brot ist sehr lecker getoastet mit der

selbstgemachten Bitterorangenmarmelade von

Ginés Llamas😋😋

Ingredients:

4 eggs

500g low-fat whipped fresh cheese

1 packet of baking powder (Royal yeast type)

1-2 pinches of salt

1 tablespoon extra virgin olive oil

100-150g oat bran

30-50g wheat bran

100-150g mixed seeds (sunflower, pumpkin, flaxseed, sesame, poppy)

20g chia seeds

50g chopped walnuts (optional)

1-2 grated carrots (optional)

The bread is baked at a temperature of 180 degrees for about 50-60 minutes, top and bottom heat. After about 15 minutes, remove it from the mold and let it cool and dry.

Preparation:

First, beat the eggs in the mixer until they are foamy and then add the whipped fresh cheese.

Then mix all the dry ingredients with the salt and add them to the fresh cheese and eggs mixture. Finally, add the grated carrots and a tablespoon of olive oil.

The dough is then poured into a baking mold and decorated with a handful of seeds.

Ingredientes:

Ingredientes:

4 huevos

500gr de queso fresco batido desnatado

1 paquete de levadura en polvo (tipo levadura Royal)

1-2 pizcas de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

100-150gr de salvado de avena

50gr de salvado de trigo

100-150gr de semillas mixtas (girasol, calabaza, linaza, sésamo, amapola)

20gr de semillas de chía

Variante 1:

50gr de nueces picadas

1-2 zanahorias ralladas

Variante 2:

100gr de harina de avena

Variante 3:

100gr de almendra molida con piel (El pan sale algo más dulce)

El pan se hornea a una temperatura de 180 grados durante unos 50-60 minutos, con calor superior e inferior. Pasados unos 15 minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar y secar.

Preparación:

Primero se mezclan los huevos con el queso fresco batido desnatado y se echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Después se mezclan todos los ingredientes secos con la sal y se agregan a la mezcla del queso fresco y huevos. Por último se puede añadir la variante 1 (zanahorias ralladas y nueces picadas) o la variante 2 (100gr de almendra molida con piel). El pan con almendras sale más suave y un poco más dulce.

Luego se vierte la masa en un molde para horno y se decora con un puñado de semillas.

P.D.:

También se pueden separar los huevos, batir las claras y añadirlas al final cuando todos los ingredientes se hayan mezclados. De esta forma el pan sale más esponjoso.

domingo, 19 de junio de 2022

Leche dorada

Goldene Milch

Leche dorada

Golden Milk

La leche dorada o golden milk es una bebida vegetal originaria de la India.

Ingredientes:

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de jengibre en polvo o jengibre fresco

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de crema de almendra (opcional)

Leche o bebida vegetal de soja, almendra, avena, coco, arroz etc.

Elaboración a nivel personal:

A mi me resulta más fácil disolver todos ingredientes (menos la leche vegetal) en un poco de agua hervida para que se integren completamente.

Finalmente se echa la leche vegetal y se calienta un poco en el microondas.

Algunas propiedades de la leche dorada:

Fortalece el sistema inmunológico
Ayuda a regular el metabolismo y puede contribuir a la pérdida de peso
Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias gracias a la cúrcuma
Puede disminuir dolencias relacionadas con la artritis y artrosis
Puede prevenir la caída del cabello
Buena para el insomnio, mejora el descanso si se toma por la noche regularmente
Buena para la salud cerebral y la memoria
Buena para la piel
Facilita las digestiones etc.

Aparte de eso es aconsejable llevar una dieta saludable y equilibrada.

Y además hay que practicar alguna actividad deportiva o ejercicio físico🚶‍♀️🏃‍♀️🚶‍♂️🏃‍♂️💃🕺🚴‍♂️🤸‍♀️🚵‍♀️🏄‍♂️🚣‍♀️🏊‍♀️ regularmente.

https://mejorconsalud.as.com/la-leche-dorada-una-bebida-beneficiosa/

https://crearsalud.org/leche-dorada/

Golden Pasta

Goldene Nudeln/Tagliatelle

Pasta dorada

Golden Pasta

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1-2 zanahorias

80g de queso parmesano rallado

250 ml de nata de soja para cocinar

aceite de oliva para sofreír, sal, pimienta, una cucharadita de cúrcuma y unas gotas de limón.

160g de tallarines

Decoración:

150 gr de champiñones

Piñones

uvas pasas (opcional)

Otra de las recetas que me ha hecho mi hijo José David y me encantó. Es una comida sana y rápido de hacer. Espero que os guste.

Elaboración:

Primero sofreímos la cebolla, los pimientos y la zanahoria en tiras o dados pequeños. Después añadimos la nata líquida y mezclamos todo con el queso parmesano rallado, sal, pimienta, algo de cúrcuma y unas gotas de jugo de limón.

Ponemos todo en una trituradora y lo trituramos.

Ya tenemos la salsa para la pasta.

Cocemos la pasta unos 10 minutos, quitamos el agua y la dejamos enfriar un poco.

Por otro lado sofreímos un puñado de piñones con algunos champiñones y uvas pasas para decorar el plato.

Consejo:

Es preferible comprar un trozo de queso parmesano y rallarlo en el momento de usarlo.

De esta forma es mucho más sabroso😋

Finalmente mezclamos la salsa con la pasta y lo decoramos con el sofrito de champiñones. Además echamos por encima algo más de queso parmesano rallado.

Goldene Tagliatelle

Zutaten für 2 Personen:

1 grosse Zwiebel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1-2 Karotten

80g geriebenen Parmesankäse

250 ml Sojasahne zum Kochen

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kurkuma (1TL) und einige Tropfen Zitronensaft.

160g Tagliatelle

Topping/Belag:

150 g Pilze

Pinienkerne

Rosinen (wahlweise)

Ein Rezept, das ich von meinem Sohn José David bekommen habe. Es schmeckt sehr gut, ist gesund und schnell zuzubereiten.

Ich hoffe, ihr mögt es auch 😋

Zubereitung:

domingo, 22 de mayo de 2022

Bizcocho de limón con pistachos

Zitronenkuchen mit Pistazien

Bizcocho de limón con pistachos

Ingredientes:

250 gr de harina de espelta (mitad blanca y mitad integral)

1 sobre de levadura tipo Royal

4 huevos

140 gr de azúcar moreno

100 gr de espinacas

120 ml de aceite de oliva virgen extra

250 ml de bebida vegetal de soja

70 gr de pistachos (molidos)

1 limón = raspadura y jugo de medio limón.

1 pizca de sal

30 gr de coco rallado (opcional)

Se baten los huevos, el azúcar, las espinacas, el aceite, la bebida vegetal, la sal, el jugo de limón y la raspadura.

Luego se mezcla con la harina, levadura, los pistachos y el coco.

Se pone en un molde con papel de hornear y se hornea a 180º C durante unos 45-60 minutos.

Para decorar el bizcocho se mezcla el jugo de medio limón con azúcar glasé (unas 3 cucharadas)se pone encima y se echa algo de pistachos picados.

domingo, 12 de diciembre de 2021

Tikka Masala (Pollo al curry)

TIKKA MASALA

POLLO AL CURRY

RECETA DE LA INDIA

CURRYHUHN

INDISCHES REZEPT

Esta comida está pensada para los amantes de la comida india. La receta me la ha pasado mi hijo José David que ya es todo un experto en este campo. Se puede elaborar con pechuga de pollo, solomillo de pavo o optar por una variante vegetal. Por ejemplo Heura en tiras(La Heura es un conjunto de proteínas que provienen de las habas de la soja). A nosotros nos gusta la versión vegetal. En la foto se pueden apreciar estas tiras de Heura. Se puede encontrar en herbolarios o grandes superficies.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de pechuga de pollo cortada en tiras o solomillo de pavo o 2 paquetes de Heura en tiras
1 cebolla
3-4 cucharadas de tomate concentrado
1 diente de ajo
Un poco de jengibre fresco
Leche de coco (una lata de 400ml)
2 estrellas de anís
Cilantro fresco (opcional)

Para acompañar con arroz basmati y pan Naan.

Pan Naan:

300 gr de harina blanca de espelta o de trigo
12,5 gr de levadura fresca
100 ml de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de yogur blanco natural
Algo de sal y sésamo negro
Un poco de mantequilla líquida, perejil y ajo o chimi churri para untar el pan.

Arroz basmati:

250gr aprox. para 4 personas. Para cocer el arroz basmati la proporción es:

Una medida de arroz y dos medidas de agua (500ml).

Se echa un poco de sal al agua y se deja cocer el arroz unos 12 minutos.

Marinado:

1 yogur natural, unos 200 gr
1cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de comino
1 cucharada sopera de Garam masala
1/2 cucharadita de chimi churri o chili (opcional)

Elaboración:

La noche de antes se mezclan todas las especias con el yogur y se añaden las tiras de pollo y se deja reposar.

Al día siguiente se fríe la cebolla en juliana con el diente de ajo y el jengibre hasta que la cebolla se quede transparente. Todo cortado muy fino. A continuación se echa el pollo marinado y el tomate concentrado y se mezcla todo muy bien. Después se echa la leche de coco y el anís estrellado y se cuece todo unos 10-15 minutos a fuego medio.

Para elaborar el pan Naan se disuelve la levadura fresca en el agua templada.

El un bol se echa la harina, sal, sésamo y después se añade el resto de los ingredientes líquidos (levadura, aceite y yogur). Se amasa todo y se deja reposar al menos media hora para que suba la masa.

Luego se coge bolas pequeñas y se aplasta la masa en forma de lágrima y se cuece en una sartén con tapa. Se le da la vuelta cuando empiezan a salir burbujas.

Se unta el pan con la mantequilla y especias cuando se va a servir la comida.

¡Buen provecho!

CURRYHUHN TIKKA MASALA

Zutaten für 4 Personen:

600g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
1 Zwiebel
3-4 Löffel Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Etwas Ingwer
Kokosmilch (400ml)
2 Sternanis
Frischer Koriander (wahlweise)

Als Beilage: Basmatireis und Naanbrot

Zutaten für die Marinade:

1 Naturyoghurt (150g)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Currypulver
1 Löffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Chimi Churri oder Chiligewürz (wahlweise)

Basmatireis: Circa 250g Reis und 500ml Wasser für 4 Personen.

Zutaten für das Naanbrot:

300g Dinkel oder Weizenmehl
12,5g frische Hefe
100ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Naturyoghurt
Etwas Salz und schwarzer Sesam
Etwas flüssige Butter und Knoblauch und Petersilie oder Chimi Churri zum Bestreichen auf das Brot.

Am Abend zuvor, Marinade aus Yoghurt und Gewürzen mischen und das Hähnchenfleisch hinzufügen.

Am nächsten Tag Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten und mit dem marinierten Fleisch und dem Tomatenmark mischen. Zum Schluss wird die Kokosmilch mit dem Sternanis hinzugefügt und alles für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Dann den Hefeteig für das Naanbrot herstellen und mindesten 30 Minuten gehen lassen.

Kleine flache Fladen formen (in Form einer Träne) und den Teig auf einer zugedeckten Pflanne erhitzen. Wenn die ersten Blasen entstehen den Teig wenden.

Mit Butter und Gewürzen bestreichen.

Guten Appetit!

viernes, 10 de abril de 2020

Kartoffelsalat

KARTOFFELSALAT

"ENSALADA DE PATATA"

Kartoffelsalat o ensalada de patata es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes.

La preparación de la ensalada de patatas (Kartoffelsalat) se realiza cociendo patatas . Existen variedades de patata muy adecuadas para esta ensalada, que se caracterizan por mantener la forma tras la cocción en agua. En la cocina alemana se denomina a estas patatas festkochend; son aquellas que son adecuadas por poderse mezclar con otros ingredientes sin perder la forma.

La preparación e ingredientes de la ensalada de patatas se diferencian bastante de unas zonas a otras, pero como puede entenderse, la patata es el ingrediente común a todas ellas. No existe una receta única que unifique de la elaboración de este plato. Se puede decir que hay dos variantes troncales que se diferencian unas de otras, y son: sin mayonesa y con mayonesa.

Las patatas cocidas sin mayonesa se pueden encontrar en las Kartoffelsalat del sur de Alemania y de Austria.

En el resto de las zonas de Alemania se puede encontrar esta ensalada elaborada con mayonesa. Se puede emplear también yogur y nata. Kartoffelsalat con mayonesa suele tener pepinillo encurtido en tiras, manzanas y algunos trozos de huevo.

Ingredientes:

1,5 kg de patatas cocidas con piel

1 tarro de mayonesa grande

2 yogures naturales

Algo de nata

1 cebolla (cortada en trozos muy pequeños)

1 manzana (cortada en rodajas finas)

5-6 pepinillos (agridulces)

4 huevos duros

Mostaza, sal y pimienta

Elaboración:
Se cuecen las patatas y se dejan enfriar.

En un cuenco aparte, se prepara la salsa con todos los ingredientes menos las patatas.
Una vez enfriadas, se cortan las patatas en rodajas finas.

En una olla o fuente se mezclan las patatas con la salsa. Una capa de patatas y otra de salsa hasta completar la fuente.
Luego se mezcla todo con cuidado y se deja reposar unas horas.