Vanillekipferl
Medias lunas de vainilla
Vanilla crescent cookies
Receta de Vanillekipferl
Vanillekipferl son unas deliciosas galletas tradicionales centroeuropeas, muy populares durante la Navidad. Tienen una textura suave y un sabor único gracias a la combinación de almendra, vainilla y mantequilla.
Ingredientes (75-80 galletas)
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350 g de harina de trigo o de espelta
100 g de harina de trigo o de espelta integral
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200 g de almendra molida
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100 g de azúcar o azúcar glas
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2 sobre de azúcar avainillado y 1 cucharadita de extracto de vainilla
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320 g de mantequilla fría (no pomada)
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3 yemas de huevo
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Una pizca de sal
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Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
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Preparar la masa:
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En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la almendra molida, la pizca de sal y el azúcar de vainilla y el extracto de vainilla. Haz un hueco en el centro.
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Añade la mantequilla fría cortada en cubos y las yemas de huevo al centro de la mezcla de ingredientes secos.
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Usando las manos, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
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Una vez que la masa esté bien integrada, cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que la masa se enfríe y sea más fácil de trabajar.
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Formar las galletas:
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Precalienta el horno a 180°C y coloca papel de horno en una bandeja de horno.
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Toma pequeñas porciones de masa y forma pequeños cilindros de unos 5 cm de largo. Después curva cada cilindro para dar forma de media luna.
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Coloca las galletas formadas en la bandeja de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas.
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Hornear:
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Hornea las galletas durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que deben quedar suaves y no demasiado crujientes.
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Espolvorear con azúcar glas:
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Cuando las galletas estén listas y ligeramente enfriadas (pero aún tibias), espolvorea generosamente azúcar glas por encima. Esto es lo que les da su toque dulce y blanco característico.
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Dejar enfriar:
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Deja que las galletas se enfríen completamente en una rejilla antes de almacenarlas. Son delicadas, por lo que es mejor no tocarlas cuando aún están calientes.
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Consejos:
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Si prefieres un toque extra de vainilla, puedes agregar un poco más de azúcar de vainilla o esencia.
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Las galletas pueden conservarse en un recipiente hermético durante varias semanas, por lo que son perfectas para preparar con antelación y regalar durante las fiestas.
Zutaten:
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350 g Weizen,- oder Dinkelmehl
100 g Weizenvollkorn,- oder Dinkelvollkornmehl
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200 g gemahlene Mandeln
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100 g Zucker oder Puderzucker
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2 Päckchen Vanillezucker und Vanilleextrakt
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320 g Butter
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3 Eigelb
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Eine Prise Salz
Zubereitung der Vanillekipferl:
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Teig vorbereiten:
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und Vanillezucker (oder Vanilleessenz) vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen.
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Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eigelben in die Mulde geben.
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Mit den Händen den Teig gut vermengen, bis er glatt und homogen ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser formen lässt.
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Kipferl formen:
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Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Kleine Portionen des Teiges nehmen und zu etwa 5 cm langen Stangen rollen. Dann vorsichtig in eine "C"-Form oder Halbmondform (Kipferl) biegen.
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Die Kipferl auf das Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen.
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Backen:
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Die Kipferl ca. 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie weich und nicht zu knusprig bleiben sollen.
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Mit Puderzucker bestreuen:
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Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen und noch leicht warm sind, großzügig mit Puderzucker bestreuen. Dadurch bekommen sie ihren charakteristischen weißen Glanz.
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Abkühlen lassen:
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Die Kipferl vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sind sehr zart, daher ist es besser, sie nicht zu früh zu berühren.
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Tipp:
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Die Vanillekipferl bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Wochen frisch und sind ideal, um sie als Geschenk zu verschenken oder im Voraus zu backen.
Ingredients:
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350 g wheat or spelt flour
100 g whole wheat or spelt flour
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200 g ground almonds
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100 g sugar or powdered sugar
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2 packets of vanilla sugar and some vanilla extract
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320 g butter
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3 egg yolks
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A pinch of salt
Preparation of vanilla crescent cookies
Prepare the dough:
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In a large bowl, mix the flour, sugar, ground almonds, a pinch of salt, and vanilla sugar (or vanilla extract). Create a well in the center.
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Add the cold butter cut into small pieces and the egg yolks into the well.
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Use your hands to mix everything together until the dough is smooth and well combined. If the dough is too sticky, add a little more flour.
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Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes to firm up, making it easier to shape.
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Shape the cookies:
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Preheat the oven to 180°C and line a baking sheet with parchment paper.
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Take small portions of dough and roll them into about 5 cm long sticks. Then, gently bend them into a "C" or crescent shape (Kipferl).
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Place the shaped cookies onto the baking sheet, leaving some space between them.
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Bake:
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Bake the cookies for about 10-12 minutes, or until they are slightly golden brown on the edges. Be careful not to overbake, as they should stay soft and not too crunchy.
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Sprinkle with powdered sugar:
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Once the cookies are out of the oven and still warm, generously dust them with powdered sugar. This gives them their characteristic white coating.
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Let them cool:
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Allow the Vanillekipferl to cool completely on a wire rack. They are delicate, so it's best not to handle them when they are still warm.
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Tip:
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The Vanillekipferl will stay fresh in an airtight container for several weeks, making them perfect for gifting or baking in advance.
