Rührei (huevos revueltos)

Rührei mit Bacon

Ideal für ein Sonntagsfrühstück oder einen Brunch 

Hier erklären wir es euch:

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier

100 ml Milch 

Salz und Pfeffer

geräucherte Baconstreifen

Etwas Olivenöl für die Pfanne

Huevos revueltos con bacon

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

100 ml de leche

Sal y pimienta

Tiras de bacon ahumado

Un poco de aceite de oliva para la sarten

Se baten los huevos en una fuente y se añade  la leche, sal y pimienta.

Se mueve todo a fuego lento. El huevo no debe quemarse.

Se fríen las tiras de bacon en otra sarten y luego se ponen encima de los huevos revueltos.

Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Möhrentorte / Karottentorte

Carrot cake

Geriebene Karotten

Zanahoria rallada

Zutaten:

5 Eier

150-200g Rohrzucker (Brauner Zucker)

Je eine Messerspitze Nelken und Zimt

300g Karotten

200g Haselnüsse oder Mandeln

200g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
2 TL Backpulver     

200 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Puderzucker

Eier trennen. Eigelb und Zucker zusammen mit Nelken,Zimt und schaumig schlagen. Geriebene Karotten und Haselnüsse oder Mandeln sowie das Mehl und Backpulver zugeben. Zum Schluss den Eischnee locker darunterheben.

Bei 180-200 Grad ungefähr 40-50 Minuten backen und danach mit Puderzucker bestäuben.

*TL = Teelöffel

 Optional: Frischkäsetopping

300g Frischkäse

50-100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Etwas Zitronensaft

Zutaten verrühren und die Karottentorte damit bedecken. Man kann die Torte mit Marzipankarotten dekorieren.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

5 huevos

150-200g de azúcar de caña

300g de zanahoria rallada

200g de avellanas o almendras molidas

200g de harina de trigo o de espelta

2 cucharaditas de levadura en polvo

200 ml de aceite de girasol o de colza

Un poco de canela y clavo molido

Azúcar en polvo

Primero se separan las yemas de las claras y se baten las yemas de huevo con el azúcar de caña, el clavo molido y la canela. Después se añaden las zanahorias ralladas,las avellanas o almendras  y la harina con la levadura. Finalmente se agregan las claras batidas.

Hornear unos 40-50 minutos a 180-200 grados.

Finalmente se espolvorea la tarta horneada con  el azúcar.

Opcional: capa de queso fresco (tipo filadelfia)

300g de queso fresco

50-100 g de azúcar en polvo

1 paquete de azúcar de vainilla

Algo de jugo de limón

Se mezclan todos los ingredientes y se echa una capa de queso fresco en la tarta de zanahoria.

Níscalos con tallarines

Tallarines con níscalos

Bandnudeln mit Níscalos (Pilzart)

Tagliatelle with Níscalos (Type of mushrooms)

Zutaten: 

350-500g Pilze (Níscalos)

2 mittelgrosse Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

10g Pinienkerne

200 ml Kochsahne

2 El Olivenöl 

1 TL Olivenöl mit Trüffeln

1 EL Sojasauce

Petersilie

Salz & Pfeffer

Geriebener Parmesankäse

Bandnudeln: 80-100g pro Person

* El = Esslöffel

* TL = Teelöffel

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Pinienkernen kurz in Olivenöl anbraten.Pilze in Streifen schneiden und hinzugeben. Alles ca.10 Minuten kochen lassen.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und ca.15 Minuten köcheln lassen (mit geringer Hitze).

Nudeln kochen. Danach Sauce auf die Nudeln geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Tallarines con níscalos

Ingredientes:

350-500g de níscalos

2 cebollas medianas

2-3 dientes de ajo

10g de piñones

200 ml de nata para cocinar

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite con trufa

1 cuchara de salsa de soja

Perejil

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

tallarines:  80-100g por persona

Se fríen las cebollas y dientes de ajo troceados con los piñones en el aceite de oliva durante unos pocos minutos.Se cortan los níscalos en tiras y se añaden también y se cocinan unos 10 minutos. Después echamos los ingredientes restantes y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más.

Una vez cocida la pasta echamos la salsa de níscalos y finalmente el queso parmesano.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa de Málaga 

  Russischer Kartoffelsalat aus Málaga

  

Russian salad Málaga style 

Variante I

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de bacalao en finas láminas

1 naranja cortada en trozos pequeños

Mayonesa y sal.

Russischer Kartoffelsalat Variante I(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g Kabeljau in feinen Scheiben

1 Orange in kleine Stückchen geschnitten

Salatmayonnaise und Salz

Variante II

Ingredientes:

600-800 gramos de patatas cocidas con piel en agua salada

150 gramos de ventresca de atún 

100 gramos de gambas peladas cocidas (Opcional) 

2 zanahorias cocidas con piel

2 huevos cocidos

Tiras de pimiento rojo

Mayonesa y sal

Para los dos tipos de ensaladillas es importante el tipo de patata y su cocción.Se recomienda usar patatas nuevas de tamaño parejo ligeramente harinosas para poder mantener la textura (Patata Red Pontiac,Rudolph o Monalisa).

Una vez cocidas, quitar el agua de cocción y dejar reposar unos 10 minutos para que se atemperen. Quitar la piel y cortar las patatas con un cuchillo en láminas finas. Se mezclan inmediatamente con la mayonesa y los otros ingredientes.

Se recomienda deja reposar todo unas horas.

Russischer Kartoffelsalat Variante II(Málaga)

Zutaten:

600-800g Pellkartoffeln

150g weisser Thunfisch in Öl aus dem Glas

100g geschälte Krabben oder Gambas (Optional)

2 Karotten mit Schale gekocht

2 hartgekochte Eier

Eingelegte Paprikastreifen und Kapern zum Dekorieren

1 grosses Glas Salatmayonnaise und Salz

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, kurz abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.

Eier,Karotten und Thunfisch klein schneiden.

Salatmayonnaise in eine Schüssel geben (etwas übriglassen), Salz hinzufügen und die restlichen Zutaten hinzugeben.

Alles glatt rühren und mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.

Zum Schluss mit Paprikastreifen und Kapern dekorieren.

Den Salat einige Stunden ziehen lassen.

Lecker, lecker!!!

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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

Zitronenkuchen

Lemon sponge cake

Ingredientes:

5 huevos

100gr de mantequilla

175gr de harina de maíz

1 sobre de levadura

Ralladura de un limón

1 yogur de limón

Azúcar moreno (aprox. 100gr)

Elaboración:

Primero se baten los huevos y se añade el azúcar. Despúes se añade la mantequilla y se bate con la batidora.

A continuación se añade la ralladura y el yogur. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la masa.

Si quedan grumos, se bate todo con la batidora.

Se pone la mezcla en un molde con papel vegetal y después se hornea a 175 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Variante:

Se puede hacer con ralladura de naranja en vez de limón.

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
1 litro de agua aprox.

1 cebolla

1 ajo puerro
1 apio

2 o 3 zanahorias

2-3 patatas medianas

100g de espárragos verdes o judías verdes (opcional)
1 trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas y 1 cucharadita de cúrcuma(opcional)

1 cucharada de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

 sal pimienta,mejorana y perejil
1 cucharada de margarina vegetal

Se pone las lentejas en remojo calentando el agua en la placa de cocinar sin que empiece a hervir (media hora aproximadamente)y  luego se cortan las verduras en trocitos pequeños y se fríen en una sarten aparte (2 cucharadas de aceite de oliva) hasta que estén doradas.
Se ponen a cocer las lentejas con las patatas y verduras, hojas de laurel,pastilla de caldo vegetal,salsa de soja,mejorana, margarina y un poco de sal unos 15-20 minutos a fuego lento.

El perejil y la pimienta se añade al final y se deja reposar otros 15 minutos más.

Bizcocho de melocotón y coco

Pfirsichkuchen mit Kokos

Bizcocho de melocotón y coco

Peach sponge cake with coconut

Pfirsichkuchen mit Kokos

Zutaten:

1 grosse Dose Pfirsiche 840gr

50gr Kokosraspeln

4 Eier

200gr Margarine

200gr Zucker

200gr Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eier hinzufügen und Pfirsiche ohne Saft pürieren und hinzufügen. Mehl,Backpulver und Kokosraspeln unter die Masse mischen.

Backofen auf 180 Grad erhitzen und Kuchen ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.

Bizcocho de melocotón y coco

Ingredientes:

1 lata de melocotón en almibar de 840g

50 gramos de coco rallado

4 huevos

200g de margarina

200g de azúcar

200g de harina

1 sobre de levadura

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadir los huevos uno  a uno y remover.

Triturar los melocotones , sin su almibar y mezclarlo con la preparación anterior.

Añadir a la masa la harina, la levadura y el coco con cuidado.

Remover hasta que quede una masa homogénea.

Cocer  en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Roscos de anís

Aniskringel von Eloísas Grossmutter

Roscos de anís de la abuela de Eloísa
Eloisa´s grandmother´s anise rolls

Aniskringel

Zutaten:

400g Weizenmehl oder Dinkelmehl

120ml Olivenöl

85ml Anisschnaps

Das Olivenöl etwas erwärmen und mit dem Mehl mischen. Zum Schluss den Anisschnaps hinzufügen.

Backzeit: 15-20 Minuten bei 180 Grad. Danach mit Puderzucker bestreuen.

Roscos de anís

Ingredientes:

400g de harina de trigo

120ml aceite de oliva

85 ml de aguardiente de anís

Se calienta el aceite un poco y se mezcla con la harina y finalmente se añade el aguardiente.

Tiempo de horno: 15-20 minutos a 180 grados.

Después se echa azúcar glacé.

Anise rolls

Ingredients:

400g wheat flour

120 ml olive oil

85 ml anise brandy

Heat the oil a little and mix it with the flour and finally add the anise brandy.

Baking time: 15-20 minutes at 180 degrees. 

Then sprinkle with powdered sugar.